Tort de caști, nuci și stafide

caști

Pregătirea Tortului de Persimmon, Nuc și Stafide

Acest tort îl pregătesc de mai bine de 10 ani, când sunt caqui pe piață, este una dintre rețetele pe care le repet și o repet pentru că ne place cu toții, este mai mult pentru unii este Tortul lor preferat, chiar și aceia care nu sunt „iubitori” de „Iubesc persimmon”, deoarece aroma fructelor nu este vizibilă, dar în schimb îi conferă o suculență extraordinară.

Vă invit pe toți să-l încercați, nu vă va dezamăgi. Îndrăznesc chiar să spun că vei aștepta tot anul caștii să pregătească acest delicios tort.

Preîncălzim cuptorul la 180 ° C și ungem ușor 2 matrițe dreptunghiulare de aproximativ 23 cm, în cazul meu unul de 26 cm și celălalt de 21 cm (cel mai mic l-am pregătit fără stafide pentru sobrisul meu).

Anterior, îmi place să hidratez stafidele macerând cu romul/whisky-ul timp de câteva minute, apoi pur și simplu le separ cu ajutorul unei strecurătoare, dar puteți omite perfect acest pas. Lăsăm pregătită și pulpa de caqui, sub fotografie indic cum în funcție de maturitatea fructului ne este mai ușor să separăm pulpa de piele:

Pentru a separa pulpa de kaki există două metode în funcție de maturitatea fructului. Dacă fructul este foarte copt (piesa devine ușor maro și foarte moale, aproape prea coaptă), trebuie doar să le tăiați în jumătate și să extrageți pulpa cu ajutorul unei linguri. Dacă fructele nu sunt atât de coapte, dar nu sunt verzi, coajați și tăiați în sferturi și amestecați sau tăiați cu ajutorul unui robot, mixer sau blender.