Ton Proprietăți nutriționale Pești și crustacee CONSUMATOR EROSKI

Tonul este unul dintre cei mai consumați pești albaștri din țara noastră. Carnea sa are 12% grăsimi, ceea ce îl face un pește gras, dar este o grăsime bogată în acizi grași omega-3, care ajută la scăderea nivelului de colesterol și trigliceride din sânge și face sângele mai fluid, ceea ce reduce riscul de ateroscleroză și tromboză. Din acest motiv, consumul de ton și alți pești albaștri este recomandat în cazul bolilor cardiovasculare. Tonul este peștele obișnuit din dietă care are un conținut mai mare de proteine ​​cu valoare biologică ridicată (23 de grame la 100 de grame), chiar mai mare decât carnea.

crustacee

Comparativ cu majoritatea peștilor, diferite vitamine și minerale se remarcă din compoziția lor nutrițională. Dintre vitaminele din grupul B, se remarcă B2, B3, B6, B9 și B12. Conținutul din acesta din urmă îl depășește pe cel din carne, ouă și brânzeturi, alimente care sunt o sursă naturală a acestei vitamine. Proporția restului de vitamine solubile în apă iese în evidență în ton comparativ cu majoritatea peștilor, deși cantitatea nu este foarte relevantă în comparație cu cea conținută în alte alimente bogate în acești nutrienți, cum ar fi cerealele integrale, leguminoasele, legumele cu frunze verzi sau carnea în general. Aceste vitamine permit utilizarea substanțelor nutritive energetice (carbohidrați, grăsimi și proteine). În plus, acestea intervin în diferite procese de mare importanță funcțională, cum ar fi formarea de celule roșii din sânge, sinteza materialului genetic și funcționarea sistemelor nervoase și de apărare, printre altele.