Tom Yam Kung sau Thai Kwan Homsai Style Prawn Soup

prawn

Începem anul cu unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din bucătăria thailandeză Tom Yam Kung sau Tom Yum Goong (ต้มยำ กุ้ง), Este o supă de creveți cu o notă picantă și foarte aromată, cu unele nuanțe citrice care cu siguranță nu va lăsa pe nimeni care o încearcă indiferent.

Este una dintre cele mai cunoscute și mai solicitate rețete din canal, există diferite versiuni cu și fără lapte de cocos și poate fi preparat și cu diferite ingrediente precum pui, pește, calmar, un amestec de fructe de mare ... azi l-am pregatit cu creveti si lapte de cocos sau Tom Yam Kung Nam Kon (ต้มยำ กุ้ง น้ำ ข้น), cu un nivel mediu de picant. În acest fel de mâncare puteți regla cantitățile de chili, pastă de chili, lămâie, sos de pește și zahăr pentru a obține aroma care vă place cel mai mult.

Amestecul de ierburi aromatice, cum ar fi lemongrass, galangal, frunze de tei kaffir, coriandru și punctul citric al sucului de lime face din acesta un fel de mâncare emblematică a gastronomiei thailandeze pentru amestecul de arome și arome care, împreună cu punctul picant al chiliilor, caracterizează bucătăria thailandeză. atâta. Este o plăcere să vă pot arăta această rețetă și vă încurajez să o preparați acasă, deoarece va surprinde cu siguranță și vă va mulțumi pe toți membrii familiei și oaspeții la masă, este, de asemenea, un fel de mâncare foarte ușor de gătit, care face nu necesită o măiestrie mare în bucătărie.

Pasta de chili thailandez: Nu trebuie să vă sperie, nu credeți că produce prea multă aromă picantă, deoarece există mai multe niveluri (picant, mediu și ușor picant). La prepararea sa, se folosesc, de asemenea, diferite ingrediente, aproximativ aceeași cantitate de chili ca șalotele (reglând astfel nivelul picantului), o pată dulce din zahărul din palmier, o notă de sare din sosul de pește și creveții uscați. Prin urmare, este un ingredient care oferă culoare, aromă și nuanțe foarte interesante în acest fel de mâncare.

În cele din urmă, vreau să vă spun că în această rețetă galangalul poate fi folosit în diferite moduri, proaspăt, dacă îl găsiți sau se vinde și deshidratat, oricare dintre aceste moduri este bun pentru prepararea vasului nostru. Dacă nu îl puteți obține în niciuna dintre formele sale, este mai bine să nu folosiți nimic și nu ar trebui înlocuit în niciun caz cu ghimbir, deoarece, deși aspectul său este similar, gustul său este complet diferit.

Glosar:

  • Tom (ต้ม) = Supă, fierbe
  • Yam (ยำ) = îl folosim pentru a numi unele tipuri de salate
  • Tom Yam (ต้มยำ) = Este o supă care are aceleași condimente ca tipul de salate tip Yam
  • Kung (กุ้ง) = creveți, creveți ...
  • Nam Kon (น้ำ ข้น) = Cremos
  • Lemongrass = Ta-krai (ตะไคร้)
  • Galangal = Jing (ขิง)
  • Kaffir lime leaf = Bai Ma-krud (ใบ มะกรูด)