TOFU - Alimentația Fundației; n Alimente; n Sănătos
20.08.2018
Tofu este un aliment derivat din soia care provine din coagularea acestuia, obținând un caș pe care mulți îl cunosc ca „brânză de soia”, deoarece procedura este similară cu cea a obținerii brânzei din lapte. Este fabricat din: soia zdrobită cu apă și un coagulant, evidențiind sărurile de calciu, una dintre cele mai frecvent utilizate.
Tofu este un aliment antic care a devenit la modă relativ recent, datorită utilizării sale largi în rândul populației vegane și vegetariene, în principal, deoarece este o sursă bună de proteine vegetale. Este un aliment interesant, potrivit pentru întreaga populație și ușor disponibil, deoarece este vândut în aproape toate supermarketurile de astăzi.
Urmând modelul plăcii sănătoase la prânz sau cină, tofu ar furniza aportul de proteine perfect de la sine, fără a fi nevoie să încorporeze o altă proteină.
Compoziție nutrițională:
Tofu este sărac în calorii, conține 100-110kcal/100 grame. Compoziția sa nutrițională provine din boabele de soia utilizate la prepararea sa, care ne amintim că fac parte din grupa leguminoaselor.
Proteine de tofu:
În ceea ce privește conținutul său de macronutrienți, se remarcă prin contribuția sa în proteine. Conține în jur de 11-15 grame de proteine la 100 de grame, o contribuție remarcabilă pentru ceea ce este considerat o sursă bună de proteine vegetale. De unul singur, o porție de tofu ar satisface mai mult decât cerințele de proteine ale unei mese sau cine. Porția ca întotdeauna depinde de caracteristicile fiecăruia, dar trebuie să fie similară cu porția pe care am lua-o din carne sau pește. În populația medie de referință, palma ar putea servi (120-150 grame).
Este obișnuit să credem că proteina animală este întotdeauna de o calitate mai bună decât proteina vegetală, deoarece conține toți aminoacizii esențiali, adică acei pe care organismul nu îi poate sintetiza singuri și pe care trebuie să îi obțină prin dietă. Este adevărat că proteinele animale sunt complete, dar multe legume sunt, de asemenea, complete, cum ar fi soia și derivații săi, cum ar fi tofu. Tofu are aminograma completă, proteina sa are o mare valoare biologică și, în consecință, calitatea sa este foarte bună.