Toate sunt brânzeturi sănătoase în mod natural Natalia
Produsele lactate sunt probabil cele mai controversate alimente de acolo. Am vorbit deja despre motivul pentru care nu sunt nici miraculoase, nici rele, sunt pur și simplu încă o mâncare. În cadrul lor, brânza este un întreg univers datorită numeroaselor sale varietăți, fie datorită originii, maturării și producției, ceea ce înseamnă că fiecare brânză are caracteristici foarte diferite. Totuși, când vine vorba de brânză, există întotdeauna o incertitudine universală și anume dacă îngrășează sau nu și dacă sunt sănătoși. Totuși, ceea ce nu ne întrebăm este dacă cumpărăm brânză, chiar cumpărăm brânză.
Caracteristicile brânzeturilor sunt sănătoase?
Brânza se obține prin coagularea laptelui sau a altor compuși precum smântână sau lapte de unt. Fermentelor lactice și cheagului li se adaugă pentru a ajuta la coagulare și ulterior se adaugă sare și se lasă să se odihnească pentru o perioadă de timp și în anumite condiții, în funcție de tipul de brânză pe care doriți să o obțineți.
După ce a pierdut zerul, substanțele nutritive sunt mai concentrate și, în mod natural, densitatea calorică este mai mare, motiv pentru care se spune că brânza are multe calorii, în special cu cât este mai vindecată. De asemenea, are un conținut ridicat de sare, un alt motiv pentru care este indicat să-l consumați cu moderare. În plus, deoarece în producția de brânză cazeina a fost conservată, dar zerul a fost pierdut, interesul său nutrițional este mai mic decât cel al altor produse lactate, cum ar fi, de exemplu, iaurtul.
Dar, în ciuda faptului că este un aliment bogat în grăsimi, calorii și sare și, prin urmare, nu ar trebui să abuzăm de el, cea mai mare problemă pe care o prezintă brânza este că de multe ori atunci când o cumpărăm, nu cumpărăm cu adevărat brânză.
Brânzeturi topite
Acestea sunt cele destinate în principal răspândirii sau topirii, de exemplu brânzeturi, felii de sandwich ... care, datorită texturii lor cremoase sau ușurinței de topire, sunt foarte atractive. În aceste cazuri, atunci când cumpărăm o brânză procesată, cumpărăm brânză, dar o brânză foarte procesată pentru a avea aceste caracteristici. Aceste brânzeturi sunt supuse la temperaturi ridicate, se adaugă săruri emulsionate și fluxante pentru a-și modifica structura astfel încât să poată fi împrăștiate sau topite cu ușurință. Acestea sunt produse ultraprelucrate.