Tkemali ce este cum să gătești un preparat georgian acasă, fotografii și videoclipuri

Conținutul articolului

  • Ce este sosul tkemali?
  • Caracteristici benefice
  • Conținutul caloric și valoarea nutrițională
  • Din ce este făcut sos tkemale?
  • Rețete de sos Tkemali
  • Georgian clasic
  • Sos verde Tkemali
  • Prune acrișoare roșii
  • De la rândul său
  • cireașă
  • Sos de roșii Tkemali
  • grenadă
  • Prune Tkemali
  • Cu ce ​​să mănânci

Este greu de imaginat o bucătărie modernă, fără sosuri, mai ales atunci când servești pește sau carne. Completează felul de mâncare, ajută la dezvăluirea mai bună a aromei. Fiecare țară are propriile preferințe în ceea ce privește sosul și componentele sale; Pentru orice națiune, salsa este un fel de moștenire națională prin excelență. Deci, în Georgia, ei preferă să gătească și să mănânce sos tkemali, care are un gust dulce și acru, cu o ușoară amărăciune și gust picant.

Ce este sosul tkemali?

Deci, tkemali este o varietate de prune sălbatice care crește în munții Caucazului, de unde este produs sosul cu același nume. În acest proces, pot fi folosite atât fructe coapte, cât și fructe verzi. Primul tip de tkemali are o nuanță galbenă, portocalie sau roșie (dacă se adaugă păducel). În a doua variantă, prunele verzi acționează ca ingredient principal, dar un astfel de sos nu este potrivit pentru conservare, este preparat dacă este necesar și consumat imediat.

Caracteristici benefice

Georgienii consideră că mâncarea fără sos tkemali este inferioară. Acest lucru se datorează proprietăților benefice ale vaselor obținute datorită compoziției bogate de vitamine și minerale a prunelor:

  1. Vitamina E. participă la procesele de combatere a radicalilor liberi, prevenind apariția tumorilor canceroase, a bolilor de inimă și a ochilor, a aterosclerozei.
  2. Rutina este o substanță care nu este produsă de corpul uman. Este conținut în prune întunecate, întărește pereții capilarelor, normalizează ritmul cardiac și tensiunea arterială.
  3. Vitamina C. Întărește sistemul imunitar, normalizează circulația sângelui, activitatea sistemului nervos central.
  4. Un acid nicotinic. Stimulează conversia grăsimilor, a zaharurilor în energie, normalizează metabolismul lipidelor.
  5. Vitaminele B1, B2 îmbunătățesc performanța mentală.
  6. Pectină. Elimină metalele grele, normalizează funcțiile tractului gastro-intestinal, stabilizează colesterolul în sânge.
  7. Fier, potasiu, magneziu, fosfor, sodiu, calciu.
  8. Taninuri.

Conținutul caloric și valoarea nutrițională

Valoarea energetică a produsului la 100 de grame este de aproximativ 42 kcal. Cele mai multe porții de 100 de grame sunt apă (43 g) și grăsimi (40 g). Restul componentelor sunt carbohidrați (10 g), proteine ​​(7 g) și cenușă (2 g), fibra dietetică este absentă. Datorită conținutului caloric al sosului tkemali, este recomandat pentru utilizare de către persoanele care își controlează greutatea, deoarece stimulează digestia și favorizează pierderea în greutate.

tkemali

Din ce este făcut sos tkemale?

Pentru a găti tkemali, trebuie să cunoașteți principalele componente ale sosului. Principalele componente ale rețetei originale sunt prunele, usturoiul, condimentele, ierburile și mlaștina buricului, care este un tip comun de mentă. Oferă sosului tkemali un gust picant, un miros. În plus, această plantă are abilități de conservare naturală care împiedică tkemaliul să se deterioreze mult timp...

Menta previne, de asemenea, fermentarea atunci când gătiți sosul. Ombalo crește exclusiv în Georgia, motiv pentru care gospodinele îl înlocuiesc adesea cu mentă obișnuită sau balsam de lămâie. În multe rețete, prunele sunt, de asemenea, înlocuite cu prune, cireșe, coacăze etc. ca componentă principală: se adaugă chimen, coriandru, ardei iute, busuioc, sărat, scorțișoară, cuișoare, șofran Imereti, nucă tocată și condimente. chiar ghimbir.

Rețete de sos Tkemali

Astăzi există multe modificări ale sosului fierbinte pentru tkemali, de la clasic la cireș și rodie. Fiecare ingredient neobișnuit conferă sosului o aromă și o aromă rafinate, forțând orice fel de mâncare să se joace cu culori noi. Pregătește un sos delicios conform uneia dintre rețetele tale preferate, recreând o bucată de Georgia în bucătăria ta. Pentru a începe pentru prima dată, utilizați rețete pas cu pas cu fotografii.

Georgian clasic

  • Timp: 6 ore.
  • Porții pe container: 10 persoane.
  • Mâncăruri calorice: 50 kcal.
  • Scop: conservare, condimentare.
  • Bucătărie: georgiană.
  • Dificultate: ușoară.

Modul tradițional de a face sos tkemali georgian este foarte simplu și posibil pentru orice gospodină. În acest proces, este mai bine să folosiți vase emailate, mai degrabă decât aluminiu, astfel încât produsele să nu ruginească. Conform rețetei, nu este necesară o picătură de ulei și oțet; posibilitatea de depozitare pe termen lung oferă tratament termic pe termen lung. Rețineți că aluatul este fiert de cel puțin 3-4 ori, prin urmare, variați numărul de componente pentru a obține volumul necesar.

  • prune - 3 kg;
  • usturoi - 2 capete;
  • coriandru - 200 g;
  • zahăr -? S t.;
  • sare - 4 linguri.l.
  • Hamei Suneli - 20 g;
  • menta (mlaștină sau piper) - 10 g;
  • ardei roșu iute - 2 păstăi.

Metoda de gătit:

  1. Eliberați prunele, acoperiți-le cu zahăr, lăsați-le timp de o oră pentru a lăsa sucul.
  2. Dă foc (poți adăuga puțină apă).
  3. Se fierbe aproximativ 10 minute după fierbere. Se macină cu o sită sau piure cu un blender.
  4. Porniți din nou focul, gătiți până când volumul scade de aproximativ 3 ori.
  5. Strângeți usturoiul în prune, amestecați ierburile tocate, piperul și alte condimente. Gatiti 15 minute.
  6. Puneți sosul în borcane sterile, înfășurați.

Sos verde Tkemali

  • Timp: 4,5 ore.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Mâncăruri calorice: 54 kcal.
  • Scop: condimentare, conservare.
  • Bucătărie: georgiană.
  • Dificultate: ușoară.

Acest tkemali aromat și delicios este foarte apreciat de bărbații care sunt pasionați de carne. Potrivit istoriei georgiene, sosul este o sursă de longevitate și sănătate bună pentru bătrânii caucazieni. O caracteristică a tkemaliului verde este utilizarea prunelor verzi în combinație cu condimente fierbinți și condimente. Datorită prezenței unor astfel de componente, tratamentul este interzis persoanelor cu gastrită, ulcer și alte boli de stomac.