Tisalaya ’de pietricele și flori higroscopice Gastronomie 7 Insule

tisalaya

„Tisalaya” de pietricele și flori higroscopice

    Duminică, 7 iulie 2019 - 08:00 Comentarii de opinie Rasa Strankauskaite

Astăzi vreau să vorbesc despre o insulă în care erupțiile vulcanice din secolul al XVII-lea au marcat o cale pentru viticultură și un vin diferit pentru plăcerea simțurilor.

Acest vin mi-a oferit momente bune în degustările pe care le organizăm în crama noastră din San Cristóbal de La Laguna, Tenerife. Proiectul se numește Tisalaya, acest vin îți amintește că trebuie să alegi o cale și să riști cu inima, astfel încât să nu-i lipsească sufletul. Lanzarote este una dintre insulele norocoase, are o frumusețe aridă cu munții săi mici și magnetici în formă de cămilă.

O insulă arsă, unde predomină culoarea cenușii negre și case albe cu ferestre albastre și verzi pe coastă. De fiecare dată când mă întorc pe insulă și aterizez pe ea, mă reîncarc cu energie și optimism și odată cu ea vine magia care îmi amintește că orice este posibil.

O insulă care avea plantații uriașe de grâu și alte cereale, dar care într-o zi a fost distrusă de foc. Între 1730 și 1736 erupțiile vulcanice succesive au acoperit o mare parte din Lanzarote cu lave, dispărând orașele și terenurile agricole. Din această cauză, țăranul a reușit să se reinventeze și să supraviețuiască. Abilitatea de adaptare a fost singura ieșire pe o insulă atât de magnetică din cauza vânturilor sale constante. Există întotdeauna o cale de ieșire în căutarea solului potrivit pentru cultivare. Viticultorul a știut să se adapteze, a reușit chiar să construiască un peisaj atât de unic.

Săparea găurilor de până la 2 metri adâncime și căutarea solului primitiv ne-a făcut să ne dăm seama că lapilli (insularii îl numesc rofe) acele pietre mici (cunoscute și sub numele de picón) ajută la conservarea puținii umidități. Se pare că sunt pietricele higroscopice, care atrag apa și o păstrează în interior. Există găuri, în care stratul de lapilli forțează să formeze un con inversat pentru a accesa solul agricol. În același timp, adâncimea conului protejează vița de vânt. De aceea, umiditatea naturală este atât de valoroasă pentru podgorii, unde nu plouă și trebuie să supraviețuiască soarelui aprins.

În Lanzarote s-a cunoscut și recunoașterea măreției țăranului. Este atât de mult încât există un spațiu dedicat muncii țăranului! Monumentul țăranului!

Monumentul Țăranului este un muzeu dedicat voinței și istoriei agriculturii de pe insulă. Acolo am putut degusta cartofii dulci și linte de neuitat de la Inés. Înainte de a traversa La Geria, ne dăm seama că suntem înconjurați de ceva magic, unde nimic nu este ușor și totul costă mai mult, unde totul pare predare și suferință, dar este dragoste pentru ceea ce este al nostru.

Poate că omul a făcut un pact cu mama natură? Poate fi și de aceea fermierul fără apă găsește o modalitate de a planta podgorii și menține această tradiție. Este o grădină spectaculoasă care emoționează.

Viile în șanțuri, în găuri sau colibe în funcție de stratul de lapilli, unde omul cu mâinile face un semicerc de zid de piatră, va proteja fiecare podgorie de vânt. Pentru mine este un loc unic în lume. Terenul este deșert cu podgorii unde densitatea este scăzută, aproape de 286 plante la hectar (cu un total de aproximativ 5.255 hectare), unde marele protagonist este malvazia vulcanică din solurile vulcanice tinere, unde fermierul a găsit o cale de ieșire împotriva foc pentru a îmbutelia câteva vinuri unice.