Tipuri de oțet și utilizările lor în bucătărie - Rețete ușoare și simple de gătit acasă - Gătit acasă

Oțetul oferă mâncăruri cu aromă și aromă unice, motiv pentru care este unul dintre cele mai folosite condimente în bucătăriile din multe țări. Pe pagina noastră puteți găsi un număr mare de rețete în care acest ingredient joacă un rol proeminent, este cazul, printre altele, al rețetei noastre pentru hamsii tradiționale în oțet. Utilizarea sa se extinde dincolo de prepararea tuturor felurilor de mâncare, devenind un agent cu proprietăți conservante excelente care previne proliferarea diferitelor microorganisme, crescând timpul de înjumătățire al alimentelor. În prezent, putem găsi o mare varietate de tipuri de oțet, cu utilizări diferite în bucătărie, atunci vom vorbi despre fiecare dintre ele.

Cum obțineți oțet?

Pentru a obține oțet, se efectuează două tipuri de fermentație; alcoolic și acetic. În primul rând, zahărul prezent în alimente este metabolizat de drojdiile prezente în mediu, dând naștere la alcool. Ulterior intervin bacteriile capabile să efectueze fermentația acetică, transformând alcoolul în diverși compuși printre care se remarcă acidul acetic, o substanță care conferă oțetului caracterul său, fiind prezentă în proporție de 5 până la 6 la sută.

Diferitele soiuri

În prezent putem găsi o mare varietate de oțeturi, realizate din diferite materii prime și cu utilizări foarte variate. Principala diferență dintre una și cealaltă constă în concentrația de acid acetic pe care o prezintă.

Oțet de cidru sau mere

Este un produs cu o aromă delicată și un gust mai blând decât cel al altor oțeturi. Se face de obicei din suc de mere, pulpă de fructe, must fermentat de mere sau cidru.

---