Tipuri de leguminoase și sfaturi pentru a găti cu tine
Leguminoasele sunt un fruct uscat comestibil, care include fasole, mazăre, linte și naut, printre altele. Acestea sunt unul dintre cele mai hrănitoare alimente de acolo și, potrivit unui grup de nutriționiști din cadrul Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA), după ce au analizat 100 de alimente, fasolea roșie s-a clasat pe locul 1, urmată de fasole. iar fasolea „pinto” în poziția # 4.
Leguminoasele au un conținut scăzut de grăsimi, o sursă de fibre alimentare, acid folic, potasiu, fier și magneziu. Datorită conținutului lor de proteine, acestea pot fi înlocuite cu carne, iar avantajul este că nu conțin colesterol și grăsimi saturate.
Tipuri de leguminoase
Tipul leguminoase
Utilizări comune
fasole roșie
Alte denumiri: mazăre sau fasole Adzuki
Gastronomie: chineză, japoneză, latină
Rețete: orez, garnitură.
fasole alba
Alte denumiri: fasole albă
Gastronomie: italiană, americană și latină.
Rețete: tocănițe, supe, buschetta.
Fasole neagra
Alte denumiri: bob de broască țestoasă sau
fasole spaniolă
Gastronomie: Latino, sudul SUA
Rețete: supe, tocănițe, gallo pinto, burritos, garnitură.
Fasole Pinto
Alte denumiri: fasole refrită, fasole
Pint Alavesa, cowpea
Gastronomie: mexicană și americană (Tex-Mex).
Rețete: salate, tocănițe, prăjituri cu fasole, preparate cu curry.
Alte nume: mazăre
Gastronomie: latină, hindusă, arabă și mediteraneană.
Rețete: caserole, hummus, supe, tocănițe și salate.
Edamame
Alte denumiri: soia verde sau soia
Rețete: aperitive, salate, supe, tocănițe și mâncăruri din orez sau paste.
Fasole
Alte denumiri: vicia faba sau fasole de cal
Gastronomie: africană, asiatică, mediteraneană.
Rețete: tocănițe, garnituri, supe, scufundări, salate.
Lintea
Gastronomie: hindusă, latină, arabă, mediteraneană.
Rețete: supe, tocănițe, garnituri, salate, prăjituri de linte.
Bob de Lima
Alte denumiri: fasole lima, fasole lima, garrofón, fasole zaragoza, fasole canarină
Gastronomie: latină, americană.
Rețete: sucotash, tocănițe, supe și salate.
Fasole roșie
Gastronomie: Hindu, Cajun
Rețete: tocănițe, supe, salate
Boabe de soia
Alte denumiri: soia
Gastronomie: asiatică, americană
Rețete: aperitive, sandvișuri