Tipuri de ceapă, utilizări în bucătărie și rețete
Un aliment care, fără îndoială, dă o notă diferită și unică rețetelor noastre. Prin urmare, vă spunem ce tipuri există, care este cea mai bună utilizare a acestora în bucătărie și în care feluri de mâncare au unul sau altul mai bun.
23 APRILIE 2020 - 00:00
Ceapa este unul dintre acele ingrediente omniprezente din bucătăriile din întreaga lume. Nu există bucătar, profesionist sau amator, care să nu aibă un sertar sau coș plin cu unul, două sau trei soiuri ale acestei legume care face parte din cultura gastronomică a fiecărei țări: de la bucătăria franceză atentă, cu delicioasa sa supă de ceapă, până la guacamolul mexican, care încorporează cea mai condimentată varietate dintre toate. În țara noastră, ridică chiar una dintre cele mai mari dezbateri pe care le-am avut vreodată și, în plus, fără o soluție: omleta de cartofi, cu sau fără ceapă? Atât de importantă este că, de la HOLA! Bucătărie, am vrut să-i aducem micul nostru omagiu; spunandu-ti cum să obțineți dreptate atunci când le cumpărați în supermarket, ce soiuri există și cum să le utilizați în bucătărie.
Cum ajung la supermarket?
Ca întotdeauna, atent la temporalitate. Deși, în cazul cepei, este foarte ușor, deoarece practic 365 de zile pe an există un fel de ceapă la cel mai bun nivel. Ceea ce se schimbă, de exemplu, este aroma sa, în funcție de faptul dacă suntem mai aproape de vară sau de iarnă. Astfel, vara bulbii se coc mult mai mult, astfel încât aroma lor tinde să fie mai dulce, în timp ce iarna este ceva mai condimentată. Și da, știm că există soiuri corect dulci sau picante, dar această aromă este intensificată sau minimizată în funcție de sezon și temperatură.
În cele din urmă, alegeți întotdeauna acele cepe care pot fi văzute fermă, fără umflături vizibile și fără piele decolorată. Ei bine, așa cum vă vom arăta în continuare, unele tipuri poartă numele culorii pe care ar trebui să o aibă.
Cum se conservă ceapa acasă?
Ceapa are o viață lungă de la șase luni pe an, o gamă largă dacă este depozitată într-un loc întunecat și bine ventilat cât mai uscat posibil. Dacă nu le deschideți, în acest caz, acestea trebuie să meargă, fără îndoială, la frigider.