The Caribbean Culinary Challenge Caribbean Hotel; Asociația Turismului

De Josué Merced Reyes

hotel
În anii mei în industria alimentară și a băuturilor, am putut observa dezvoltarea unei tendințe care a început încet în anii 1970. A crescut rapid când au apărut criticile privind reducerile președintelui Reagan la programul federal de prânz. Au dus la eliminarea „dietă echilibrată” pentru școlari.

În ultimii 40 de ani, practicarea alimentației conștiente a devenit o normă. Alimentația conștientă nu este o dietă, ci o înțelegere clară că alimentele sunt o parte fundamentală a bunăstării și sănătății noastre. Baby-boom-urile au îmbrățișat alimentația atentă ca o modalitate de a-și asigura sănătatea, în timp ce pentru milenii conștientizarea sănătății este intuitivă și face parte din valorile lor de bază. Această conștientizare este simțită și de turistul conștient culinar care vizitează regiunea Caraibelor. Aici stă cea mai mare provocare culinară cu care se confruntă Caraibe.

Provocarea din Caraibe

Bucătarii profesioniști știu că produsele de înaltă calitate și ingredientele proaspete sunt esențiale în crearea unei mese memorabile și rafinate. Cu toate acestea, mâncarea noastră din Caraibe nu are în mod tradițional selecții sănătoase sau părți sănătoase din motive istorice. Scopul fundamental al bucătăriei noastre era subzistența și consta în niveluri ridicate de calorii, astfel încât sclavii și angajații să poată lucra energic în câmpurile agricole.