The; boom; radiografia cu chefir a unuia dintre cei mai sănătoși iaurturi din supermarket

Acest produs foarte la modă este un aliment probiotic care ajută la crearea unui echilibru adecvat în microbiota intestinală.

În ultimii ani, laptele și derivații săi au fost demonizați. Ele au fost atribuite, fără baze științifice, la originea problemelor de sănătate. Pe de altă parte, preocuparea de a urma stiluri de viață sănătoase și revenirea la o dietă mai naturală au redirecționat privirea spre produse de fermentare a laptelui, Acestea pot fi luate de persoane cu un anumit nivel de intoleranță la lactoză. Acestea includ iaurtul și brânzeturile, dar chefirul a devenit recent foarte popular.

boom

Știri conexe

Laptele și produsele lactate ne-au însoțit încă din epoca neolitică, când speciile umane au domesticit animalele pentru a se asigura cu proteine ​​fără a fi nevoiți să meargă la vânătoare. Acest grup de alimente ne oferă proteine ​​de mare valoare biologică, vitamine și minerale. Dintre acestea din urmă, se remarcă calciul, a cărui disponibilitate este mai mare decât în ​​leguminoase, nuci și legume, deoarece fibrele prezente în acestea îngreunează absorbția lor.

Produse lactate: nici esențiale, nici dăunătoare

Mamiferele se caracterizează prin luarea laptelui matern ca prim aliment. Aceasta este un aliment complet care furnizează toți nutrienții necesare pentru creșterea și dezvoltarea nou-născutului în primele etape ale vieții, precum și anticorpi care ajută sistemul imunitar încă imatur al tinerilor.

O enzimă, lactaza, este produsă în intestinul subțire, ceea ce vă permite să digerați lactoza, zahărul principal din lapte. În marea majoritate a populației umane din lume, această enzimă este inactivată la o vârstă fragedă. Consecința dezactivării acestei enzime este că lactoza nu poate fi absorbită, care generează simptome tranzitorii derivate din malabsorbție care provoacă disconfort.

O ipoteză plauzibilă pentru a explica acest fenomen este că ar constitui un mecanism de a putea înțărcați tinerii rapid și eficient când numărul și frecvența livrărilor sunt mari. După domesticirea animalelor în epoca neolitică, apare o mutație la unele populații umane din Europa care menține activitatea lactazei pe tot parcursul vieții adulte, sau cel puțin o mare parte din aceasta.