Testele de intoleranță alimentară sunt o farsă »

Nutriționistul Ángeles Novo face apel la o listă a ingredientelor conținute în produse înainte de a le ingera

Ángeles Novo (Lugo, 1994) este licențiată în nutriție umană și dietetică de la Facultatea de Științe din Lugo și are un master în nutriție clinică, care este ramura care îi place cel mai mult. Din septembrie 2017, ea se consultă la clinica Pontón de Lugo, situată în Lamas de Prado, iar săptămâna aceasta și-a combinat rolul clinic cu cel de profesor. A susținut câteva discuții la UNED pe baza unei diete sănătoase și a etichetării nutriționale.

-Care sunt aceste mituri false stabilite în societatea noastră?

-Cele cinci mese pe zi, micul dejun este esențial, că există alimente esențiale, că a nu mânca carne este dăunător. Toate sunt mituri false. Trebuie să mâncăm conștient și pe baza senzației de foame. Întotdeauna creștem un tip de mâncare la un anumit moment al zilei și care ar trebui să fie rupt. Este mai important să consumăm alimente adevărate decât produse. Pentru mine, important este să aplic placa Harvard.

-Ce este acest fel de mâncare?

-Este felul de mâncare bună, foarte ușor și a cărui metodă este vizuală. La toate mesele, jumătate din farfurie trebuie să fie legume și fructe. În mod ideal, ar trebui să fie crude o dată pe zi, astfel încât vitaminele să nu se piardă. Trebuie să știm că salata este mai mult decât salată și roșii. Pot fi salata de miel, rucola, spanac, kale, andive. Apoi trebuie să adăugăm culori, cum ar fi morcovul, castravetele sau ardeiul crud. Acesta din urmă este unul dintre alimentele care are cea mai mare vitamină C și este esențial pentru absorbția fierului. Un sfert din farfurie va fi un carbohidrat complex și rece, deoarece are un efect prebiotic (cartof dulce, manioc, cartof, paste sau orez cu cereale integrale), iar un alt sfert din recipient va fi proteine, care pot fi legume (leguminoase, nuci, semințe.) sau animale (carne, pește, lactate sau ouă). În ambele tipuri de proteine trebuie să le echilibrăm consumul în timpul săptămânii.

-De ce cerealele trebuie să fie întotdeauna întregi?

-În primul rând, un lucru trebuie calificat. Când vorbim despre cereale, mintea noastră se îndreaptă spre cele din cutia de carton, dar cerealele sunt pâine, paste, cuscus, orez, porumb. Întotdeauna trebuie să fie întregi, deoarece cele rafinate, în afară de faptul că vârful glicemic pe care îl produc este foarte mare, deoarece nu au fibre, din punct de vedere nutrițional s-ar putea spune că sunt goale. Din acest motiv, cerealele integrale au toate straturile, iar în ultimul și în germeni este locul în care conțin fibre, minerale și vitamine. Când consumi unul rafinat, îți ia aproape toate lucrurile bune.

-Și în ceea ce privește quinoa, pe care mulți o numesc superaliment, ce crezi?