Terci de lapte tradițional sau gachas din cordovan
În mijlocul Paștelui, nu m-am putut opri din a face această rețetă pentru terci de lapte tradițional.
Nu neg că am mâncat deja un altul torrija pentru că sunt unul dintre deserturile mele preferate, dar această rețetă delicioasă atât de simplă și umilă nu putea lipsi pentru că bunica mea le-a iubit și le-a făcut divine și îmi amintesc că au fost gustarea noastră înainte să mergem să vedem procesiuni.
Aceste terci de lapte tradiționale sunt, de asemenea, tipice sărbătorii Toti sfintii.
Acum in Săptămâna paștelui Sunt gustate din nou și de câteva zile mă tentează de la ferestrele brutăriilor din orașul meu. Din acel moment m-am gândit să le fac și să le împărtășesc cu voi toți. Mai mult, de casă sunt încă mai buni
În această perioadă a anului este ușor să le găsiți scripete în magazine mici și magazine specializate sau, nu atât. Acestea sunt de obicei vândute în recipiente mici de aluminiu individuale sau mai mari, gata să înmoaie lingura în aluatul lor delicios și zaharat.
Aceste Terci dulce, a căror origine nu o cunosc, dacă au o poveste frumoasă în spate sau cel puțin așa mi-a spus bunica mea.
Ea mi-a explicat că, cu amestecul de apă și făină, s-a format un chit cu care au înfundat încuietori și crăpături în case în noaptea Tuturor Sfinților, astfel încât sufletele morților să nu scape sau să intre spirite străine.
Dacă o parte din aluatul a rămas, amestecului i s-a adăugat zahăr sau miere și a devenit o cină dulce. Ce poveste, nu crezi? În orice caz, rețeta merită cu mult.
Cu siguranță acest desert este foarte vechi. Terci pe bază de grâu sau orz, erau gătite în Egiptul antic și în Babilon.
În Andaluzia, în funcție de zonă sunt numiți terci sau scripete.
Potrivit wikipedia, în Cáliz, Sevilla și Huelva, acestea derivă din terciul popular, fabricat în vremuri de dificultate, și făcut doar cu apă și făină, la care s-au adăugat sare, matalahúva sau anason verde și zahăr la gătit. de niște cruste de pâine prăjite.
Aceste celebre terci cordovani au apărut deja în epoca romană colectate de Marco Gavio Apicio în lucrarea sa „De re coquina ria”
Un desert umil fără îndoială, care, ca orice rețetă tradițională făcută cu ingrediente atât de simple, este rafinat.