Tendințe de consum Tot ce trebuie să știți despre ketchup
îl analizăm
Ingredientele sale, simple și de bază, te pot face să crezi că ne confruntăm cu un produs sănătos pe care să îl încorporăm în dieta noastră. Dar chiar este așa?
Tomate, zahăr, sare, oțet de alcool, extracte de condimente. Sunt ingredientele ketchup-ului, unul dintre cele mai reușite sosuri și probabil un favorit al copiilor. Noi, spaniolii, suntem din ce în ce mai prieteni cu sosurile. Ca cele mai recente date din Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației, anul trecut fiecare dintre noi am consumat 2,60 kilograme din acest produs, cu aproape 4% mai mult decât în 2016. Și dintre acestea, se clasează pe locul doi printre preferatele noastre (după maioneză, mereu imbatabilă); al treilea dacă includem roșia prăjită.
Un astfel de produs extrem de solicitat necesită atenție. De unde vine ketchup-ul? de ce ne place atât de mult? Și, cel mai important, este sănătos?
Sosul original nu avea roșii și a fost folosit ca conservant pentru carne și pește, nu ca garnitură
Originea acestui sos special se află în China; numele lui a fost ke-tsiap și a constat dintr-un amestec de oțet și zahăr care a ajutat la conservarea cărnii și a peștelui. Prin urmare, nu era o garnitură și nici nu avea ceea ce astăzi este unul dintre ingredientele sale principale, roșia. Marinarii europeni care au aterizat în est au fost fascinați de el și au început să-l folosească și să-l facă cunoscut pe vechiul continent, unde omul de afaceri conserve Henry John Heinz i - a acordat premiul definitiv în ultima treime a secolului al XIX - lea, prin adaugati rosia la reteta și transformă-l, da, în o doamnă salsa.
Aveți grijă cu excesul de zahăr
Răspunsul la a doua întrebare pe care ne-am pus-o la început este legat de a treia. Ne place ketchup-ul pentru aroma sa specială. la zahăr. Am consultat una dintre mărcile cu cea mai mare proporție de concentrat de roșii și mai puțin zahăr, adică una dintre cele mai bune calități, am găsit 24 de grame de zahăr pentru fiecare 100 de grame de produs, care reprezintă aproape o treime din acesta. Potrivit Organizației Consumatorilor și Utilizatorilor (OCU), zahărul conținut într-o porție de ketchup este echivalent cu cel al unei gloante.
În ultimii anirăzboiul împotriva zahărului'este servit. Consumul său ridicat este direct legat, pe lângă aspectul bine cunoscut al cariilor, cu obezitatea și alte boli metabolice, precum diabetul de tip 2. Și Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă cantitatea pe care o luăm nu depăși 5% din totalul caloriilor pe zi.