Tendințe de consum Proteine vegetale el; boom; din semințe, alge și muguri
O dietă alternativă
Că cea mai mare sursă de proteine este carnea este deja un mit infirmat și cele de origine vegetală vor marca viitorul nostru alimentar
În fiecare an, anuarul Waitrose Food and Drink oferă de obicei indicii despre noile tendințe care se mișcă pe piață și despre modificările obiceiurilor alimentare. Acesta ia ca punct de plecare analiza vânzărilor la supermarketuri, sondaje ale consumatorilor și previziuni ale experților cu privire la tendințele alimentare.
Conform estimărilor lor, unul dintre hypes-urile așteptate în 2018 este boom de proteine vegetale. Dacă 2017 a fost anul alimentelor ecologice și sănătoase sau al cumpărării de acasă truse gourmet de casă, 2018 va fi anul ecloziunii vegetariene și vegane. Adică, nu ne mai merită doar să tindem către o dietă organică, proaspătă și locală, ci vom căuta înlocuitori și alternative la proteinele animale.
Atât startup-urile, cât și marile multinaționale caută modalități diferite de a vinde această proteină suplimentară
Potrivit unui studiu publicat în revista Ecological Economics, beneficiile proteinelor vegetale nu se limitează doar la sănătate. Sistemul de carne este bine stabilit în cultura occidentală, dar implică costuri economice și poluante de mare amploare. Prin urmare, această schimbare a tendinței și creșterea cererii reprezintă o veste bună atât pentru sustenabilitatea mediului, cât și pentru buzunarele clienților, care găsesc acum mai multe opțiuni alimentare vegetariene la un preț accesibil.
Creșterea cazurilor de intoleranță la lactoză sau la cazeină în ultimii ani a influențat și cererea tot mai mare de băuturi vegetale. În Spania a sosit mai întâi băutura din soia care, potrivit dieteticienilor-nutriționiști, este cea care conține mai multe proteine, aproape la nivelul laptelui de vacă, iar ulterior s-au adăugat variantele de ovăz, orez, alune, quinoa și altele asemenea, care mutați peste 150 de milioane de euro anual.