Tendință Mintel în sectorul brânzeturilor - Știri alimentare în Alimarket, informații
Schimbarea obiceiurilor alimentare globale a dus la o distanță de carne și la dorința de a găsi alternative sănătoase, dar și gustoase. Acest lucru, combinat cu preocuparea crescândă a consumatorilor pentru durabilitatea și natura ecologică a alimentelor pe care le consumă, oferă sectorului producător de brânzeturi o serie de oportunități interesante pe care companiile producătoare nu le-au exploatat încă pe deplin. Inovația continuă în noi arome și lansarea de alternative sănătoase pot contribui, de asemenea, la stimularea cererii.
Profitați de tendința flexitară pentru a prezenta brânza ca o alternativă bogată în proteine
Creșterea semnificativă a așa-numitelor diete „flexitare”, axate pe reducerea consumului de carne, reprezintă o oportunitate excelentă de a poziționa brânza ca o sursă alternativă gustoasă de proteine.Fie din motive de sănătate, de mediu sau etice, mulți consumatori încearcă să modereze aportul de carne. De fapt, 55% dintre consumatorii italieni și 50% dintre consumatorii francezi susțin că au redus sau moderat volumul de carne procesată pe care au ingerat-o în ultimele douăsprezece luni. Cheia pentru reprezentanții industriei este promovarea brânzei ca un substitut nutritiv, apetisant și bogat în proteine. Pentru ca acest mesaj să prindă cu adevărat pe piețele interne, producătorii trebuie să vină cu rețete imaginative, să promoveze inițiative care vizează promovarea alternativelor la consumul de carne, cum ar fi „Meatless Mondays” în Marea Britanie și să propună soiuri de brânză inspirate din carne., printre care, de exemplu, brânzeturile halloumi și panir.
Înlocuitor de carne: File de brânză Fromella Tandoori (1) conțin brânză proaspătă (90% cremă de brânză), marinată într-un amestec delicios de tandoori, ușor picant și aromat. Pregătirea sa necesită doar câteva minute pentru a obține o textură exterioară crocantă și un interior cremos (Elveția).
Fileuri de brânză Fromella Tandoori (1)
Conținut ridicat de proteine: EatLean Protein Cheese Shaker (2) Conține 66% proteine și este realizat în întregime din lapte de vacă britanic. Conține 44% mai multe proteine, 85% mai puține grăsimi și 40% mai puține calorii decât majoritatea brânzeturilor rase (Marea Britanie).
EatLean Protein Cheese Shaker (2)
Nevoia de a acorda prioritate sustenabilității
Preocuparea de astăzi cu privire la criza climatică a atras atenția consumatorilor asupra tuturor aspectelor legate de fabricarea alimentelor, de la producție la ambalare. Și spre deosebire de alte sectoare alimentare, industria produselor lactate continuă să fie identificată ca fiind un producător major de emisii de carbon. Aceștia vor alege acei producători care adoptă măsuri pentru protejarea mediului și pun în aplicare practici etice de afaceri.