Tench la restaurantul Rнo de la Plata din Salamanca

Restaurantul Río de la Plata oferă această delicatesă caracteristică în două moduri diferite: prăjit cu șuncă sau murat. Nu ratați ocazia de a-l gusta!

Pentru multe persoane, lin poate fi un pește necunoscut. Poate că se întâmplă deoarece este obișnuit să le găsești în anumite zone ale geografiei spaniole: Salamanca, León, Zamora și Extremadura, în special în perioada lunile de vară. Acest faimos pește, care pentru romani era un aliment nobil, începe să monopolizeze un rol special în unitățile hoteliere datorită aportului caloric scăzut și a aromei sale caracteristice.

Este important să-l curățați bine și să-l așezați în apă curată pentru a evita gustul posibil al noroiului, deoarece șanțul locuiește în lagune, iazuri și jgheaburi, împreună cu zona medie și inferioară a râurilor, deci este un pește de apă dulce. Pentru a-l găsi, este necesar să mergeți în zone cu multă vegetație la marginea cursului de apă, deoarece tinde să se adăpostească între masa vegetală.

Culoarea sa variază între verzui și maro, în funcție de mediul în care trăiește și este ușor de recunoscut prin prezența unei aripioare dorsale și prin posesia unei perechi de mână sub gură. În mod excepțional, pot trăi până la 20 de ani și pot cântări între trei și patru kilograme. În plus, dimensiunea acestor exemplare poate ajunge la 30 de centimetri, deși au fost găsite unele specii de aproape un metru lungime.

---