Țelină- Caracteristici - Regiunea Murcia Digital

țelină

Curățați tulpinile de țelină

Ilustrație descriptivă a plantei

Țelina sau Apium graveolens este o legumă aparținând familiei Umbellifera. Este o plantă sălbatică care, datorită proprietăților sale benefice pentru organism, a fost cultivată pentru producția și comerțul său.

Caracteristicile sale morfologice includ o tulpină groasă, goală și striată compusă din frunze care pot ajunge la 30-60 cm. la soiurile cultivate, deși comercial lungimea sa este apropiată de 25-30 cm. Forma pe care o dau tulpinii este cilindrică și frunzele răsar din ele.

Greutatea ideală odată colectată și gata de comercializare este între 460 și 720 de grame, deși unele specimene pot ajunge la 900 de grame. Culoarea naturală a țelinei este verde (variind de la tonuri deschise la intense), dar diferitele tehnici de creștere utilizate pentru producția sa permit înălbirea tulpinilor sale în ultimele etape ale creșterii acoperind-o și primind lumină doar pe frunze. Tulpinile de țelină au o textură și o aromă crocante cu un anumit ton de anason cu un gust ușor amar, plăcut. Diferitele soiuri înmoaie sau subliniază această amărăciune.

Soiuri

Apium graveolens are puține soiuri, diferențiate în principal de culoarea tulpinilor lor:

Verde. Este un soi rustic, cu creștere puternică și se adaptează ușor la un tip larg de sol. Pentru a le adapta la preferințele anumitor piețe europene (cum ar fi Franța), trebuie să practice spălarea. Printre cei mai cunoscuți și plantați se numără DlElne, Pascal, Repager R., Florida și UTA.