Tehnici de gătit și dietă în afecțiunile renale Fresenius Kabi

Pepe Roldan

Dietetician-nutriționist specializat în pacienții cu rinichi. Colaborator în diferite spitale și centre de dializă din Comunitatea Valenciană.

În tratamentul nutrițional al pacientului renal metoda de gătit folosită pentru prepararea diferitelor alimente joacă un rol foarte important, la fel de vă permite să modificați compoziția inițială să-l adaptezi la nevoile corpului tău. Cunoașterea acestora facilitează respectarea ghidurilor dietetice recomandate în controlul sodiului, potasiului, fosforului, energiei, proteinelor și lichidelor -tipice pentru acest tip de pacienți-, deoarece permite extinderea gamei de alimente permise și, în consecință, posibilitatea să vă bucurați de o dietă individualizată mai cuprinzătoare, mai plăcută, echilibrată și variată.

Metodele de gătit pot fi de trei tipuri: concentrare, expansiune și mixtă.

In primul, cel de concentrare, temperaturile ridicate permit prepararea produselor pentru a-și păstra cea mai mare parte a sucurilor și aromelor nutritive datorită stratului protector creat. Se prăjesc, se fierb, se prăjesc, se videază, se aburesc, se blanchesc (gătitul începe de la lichidul care fierbe și elimină întotdeauna lichidul de gătit).

---