Tehnici de gătit care vă ajută să slăbiți de la papillote la fierbere sau aburire
Nutriționistul Ana Núñez se califică, printre altele, ca fierbere, albire sau aburire sănătoase și recomandă doar ocazional alimente prăjite
Izolarea prin coronavirus pare să ne fi deschis ochii când vine vorba de mâncare. Dacă încercați, de asemenea, să vă îmbunătățiți dieta, primul lucru la care trebuie să ne gândim este că, indiferent de tehnica de gătit Indiferent ce alegem, farfuriile noastre trebuie să fie întotdeauna pline de alimente și produse sănătoase: grătarul de legume nu este același lucru cu un fel de mâncare gătit în prealabil. Deci, primul lucru la care vom participa este ceea ce gătim. În ceea ce privește modul în care, putem găti mâncare cu căldură, în mediu apos sau gras, uscat sau în suc propriu. Chiar făcând gătit mixt.
Ana Núñez, dietetician și nutriționist al Clinica de nutriție, diferențiază multe tehnici de gătit sănătoase de realizat la prepararea preparatelor noastre preferate și recomandă utilizarea aceleiași surse de grăsime: uleiul de măsline. «EVOO va fi întotdeauna a noastră grăsime la alegere din motive nutriționale. O vom prefera întotdeauna crudă, să o adăugăm odată ce mâncarea este gătită, ceea ce îi va da o gust excepțional și mai mult în țara noastră, cu producția mare de ulei de măsline pe care o avem ”, spune expertul în nutriție.
Tehnici de gătit sănătoase
Fiert. Acest mod de gătit constă în scufundarea alimentelor într-un lichid care fierbe (poate fi apă sau bulion) pentru un anumit timp, care va depinde de tipul de mâncare.
Braconat sau braconat. Este o metodă de gătit a alimentelor în lichid fără a ajunge la punctul de fierbere. De obicei, se face în apă, dar o putem șterge și în bulion, sosuri sau lapte. „Este foarte popular pentru gătitul ouălor, de exemplu și este important să nu fie confundat cu braconatul în ulei, care este folosit pentru a înmuia legumele”, spune Ana Núñez.
Aburi. Expertul spune că în acest caz se folosește abur, mâncarea nu este scufundată în lichid. „Există vapoare care îndeplinesc această funcție, dar putem prepara și gătitul cu aburi într-o tigaie sau o cratiță. Respectă foarte mult textura alimentelor ».
Opărire. Aceasta implică scufundarea alimentelor în apă clocotită timp de 1-2 minute. «Când le scoatem, trebuie să le scufundăm în apă foarte rece pentru a opri gătitul. Această metodă păstrează foarte bine substanțele nutritive și, prin urmare, culorile alimentelor ”, explică el.