Taringa! Băuturi făcute în Rusia

Bună ziua prieteni taringuistas. De data aceasta las un post despre băuturile tipice rusești. sper că îți place

MEDOVUJA

Medovuja este o băutură alcoolică fermentată tradițională pe bază de miere foarte asemănătoare cu hidromelul.

Originea sa este, prin urmare, în colecția de miere sălbatică, una dintre primele slujbe ale slavilor. De fapt, băuturile pe bază de miere datează de la tradițiile indo-europene comune.

În Rusia, această băutură este cunoscută încă de pe vremea primilor prinți ai Rusiei și la sfârșitul tuturor poveștilor populare rusești apar mereu cuvintele „Și am fost acolo, miere și bere am băut, toți mustății fugeau, dar nu în gură. au intrat în el ”în legătură cu sărbătorile cu care se termină multe fabule. Este posibil ca băutura numită „miere” să nu fi fost inițial alcoolică și, după ceva timp, să se fi produs o modificare a conținutului acesteia.

În Evul Mediu, această băutură era destul de populară, iar principalii săi producători erau mănăstirile. Mai mult, în secolul al XV-lea, prințul moscovit Rus Vasile al III-lea (în rusă Vasili) a restricționat producția de băuturi cu miere la mănăstiri și crame de stat.

Mierea a continuat să fie băutura rusească preferată până la sfârșitul secolului al XVII-lea, când, pe vremea lui Petru I, a ocupat un al doilea loc, deplasat de vinuri și vodka străine. Această băutură avea o calitate excelentă și un număr mare de soiuri. De asemenea, contribuția la popularitatea băuturii a fost că climatul dur al țării nu a permis promovarea viticulturii și a viniculturii. De aceea mierile nu au avut concurenți până la dezvoltarea comerțului cu alimente cu țările europene.

Deși miedul era cunoscut în Europa de Est încă din vremurile păgâne, cuvântul „medovuja” a apărut în secolul al XIX-lea, când a reînviat interesul pentru rețetele și tradițiile antice rusești.

Dar, spre deosebire de hidromel, care a fost fermentat timp de 15 ani, medovuja a început să fie pregătită într-un mod simplificat și mai rapid. Fermentarea a fost accelerată și fierberea a fost utilizată ca mijloc de sterilizare.

Principala diferență între hidromul antic și medovuja este că acesta din urmă este preparat prin adăugarea de miere la fermentul fructelor, fructelor de pădure sau al cvasului.

Cum se pregătește medovuja:

Materiale

Recipient din sticlă, în funcție de cantitatea care trebuie pregătită.
Mierea, 400 de grame pe litru de apă.
Apă rece fiartă anterior, 1 litru sau cantitatea pe care doriți să o preparați.
Fermentarea fructelor, fructelor de pădure sau a prafului de copt.
Pregătirea

SBITEN

Sbiten este o băutură tradițională rusească care are o istorie de multe secole. Primele mențiuni despre această infuzie datează de la începutul secolului al XII-lea.

Băutura este renumită pentru combinația sa de miere și plante curative care conferă o aromă ușoară incomparabilă și sunt bune pentru sănătate. În plus, în mod tradițional se adaugă diferite condimente la sbiten. În trecut era produs pe bază de hamei care au fost ulterior înlocuiți cu ghimbir, scorțișoară sau frunze de dafin.

Sbiten a concurat mult timp cu ceaiul, care nu a apărut în Rusia decât la sfârșitul secolului al XVII-lea și a fost inițial aproape inaccesibil majorității populației. Numai familia țarului și boierii își permiteau să bea ceai, în timp ce mulțimea rămânea loială sbitenilor.

Aroma ierburilor parfumate amestecate cu miere și condimente se simte cel mai bine dacă sbitenul este fierbinte, motiv pentru care în mod tradițional l-au băut așa. Conform multor surse istorice, a fost singura băutură fierbinte a Rusilor din Evul Mediu.

Sbitenul tradițional produce un efect de încălzire și anticatarral, motiv pentru care s-a bucurat de o popularitate extraordinară în timpul sezonului de iarnă.

O variantă a acestei băuturi este sbitenul rece, care era de neînlocuit pentru rușii din bania (sauna tipică rusească) sau în zilele toride de vară.

Vânzătorii acestei infuzii tipice au fost centrul tuturor târgurilor și au participat la toate festivalurile populare. Obișnuiau să atragă cumpărători cu versuri și cântece care lăudau băutura și îi invitau să o guste.

Sbitenii au cucerit și străini. Ei l-au numit „Glühwein rus”, în ciuda faptului că, spre deosebire de Glühwein - vinul fiert german - sbiten nu conțin alcool. Abia la sfârșitul secolului al XIX-lea vânzătorii de sbiten au început să ofere versiunea rețetei tipice rusești cu vin și alte băuturi alcoolice.

Pentru a facilita comerțul pe străzi și pentru a menține temperatura sbitenului, s-au folosit sbítenniki, containere foarte asemănătoare cu samovarul, cu care împărtășesc originea. Zile exemplare de la mijlocul secolului al XVIII-lea s-au păstrat până în prezent, în care se poate vedea interiorul șemineului cu un șemineu mic care păstra lichidul cald.

Sbiten a fost preparat acasă, în cuptoare. Au existat o multitudine de rețete, iar pregătirea unora a durat două până la patru ore. Mai întâi au încălzit apa, apoi au adăugat ierburile și mierea. Au strecurat totul și, în cele din urmă, au adăugat condimentele. Odată pregătiți, samovarii au fost sbiten. A fost nevoie de mult timp pentru a fi vândut, dar în samovar sau sbítennik băutura nu s-a răcit și și-a păstrat toată aroma și mirosul. Erau vândute de bărbați, deoarece trebuiau să ducă în mâini recipientul de metal plin, baranki (chifle) pe umeri și o bandă specială cu ochelari în jurul taliei, lucru care necesita multă forță fizică.

În secolul al XIX-lea, datorită scăderii prețului ceaiului și ușurinței preparării acestuia, consumul larg de sbiten a scăzut considerabil. În zilele noastre această băutură aproape că a încetat să mai fie produsă, dar rețetele nu s-au pierdut. Cei mai iubitori de bucătăria rusă pot încerca să o pregătească acasă.

Sbiten clasic

Ingrediente:

-500 de grame de miere
-700 de grame de melasă
-5-10 grame de condimente (cuișoare, scorțișoară, hamei și mentă)
-6 litri de apă

pregătire:

Încălziți apa. Adăugați mierea, melasa și condimentele. Încălziți infuzia timp de 30-35 de minute. Umpleți paharele cu sbitenul pregătit și beți-l fierbinte.

Sbiten "Veliki Novgorod"

Ingrediente:

-1 kilogram de miere
-4 litri de apă
-20 de grame de hamei
-Scorțișoară după gust

pregătire:

Se dizolvă mierea în apa fierbinte, se adaugă hameiul și condimentele. Încălziți infuzia la foc mic timp de două până la trei ore. Se strecoară și se reîmprospătează băutura. Se servește rece cu gheață.

KISEL

Kisel este o băutură antică rusească. Este bogat și sănătos și poate fi preparat din fructe, legume, cereale sau miere.

Sunt cunoscute două metode de preparare, cea rusească și cea europeană. În primul caz, kisel se face din cereale (ovăz, secară, grâu etc.); în al doilea, pe bază de amidon. La începutul secolului al XIX-lea, modul european de preparare a acestei băuturi a câștigat mai multă popularitate, în timp ce rețetele tradiționale rusești au fost aproape uitate.

Kisel de ovăz a dat naștere tuturor celorlalte tipuri de kisel. Această băutură este deja menționată în unele surse medievale. Kisel era considerat un desert și în același timp era o băutură sănătoasă. În prezent, mulți medici recomandă kisel de ovăz pentru a trata gastrita sau ulcerul de stomac.

Aparent, kisel a fost o băutură foarte apreciată de ruși, apreciată pentru prezența sa în folclorul național, în special în povești. Astfel, în unele narațiuni antice rusești, protagoniștii ajung în țări fermecate unde curg râuri de lapte cu maluri de kisel. De fapt, acea combinație de produse a fost considerată o adevărată delicatesă.

Se cunoaște un caz în care kisel a salvat un oraș întreg. În cele mai vechi cronici rusești care au supraviețuit până în prezent - Cronica lui Nestor - există o poveste care spune această poveste.

---