Taratele de orez iti ajuta inima
În timp ce am auzit multe despre tărâțe de ovăz sau de grâu în ultimii ani, se știe puțin despre tărâțele de orez. Tărâțele sunt formate din straturile cele mai exterioare ale bobului, în special pericarpul, testa și aleuronă, care sunt eliminate în procesul de rafinare a orezului alb pentru consumul uman. Deși tărâțele de orez sunt introduse încet pe piața spaniolă, au fost foarte populare în țările asiatice sau în America de Nord de ani de zile în multe prezentări care variază de la ulei la făină care sunt folosite ca ingrediente în rețetele tradiționale.
Dar ce o face atât de interesantă pentru sănătate? În tărâțele de orez, o multitudine de substanțe funcționale sunt prezente în mod natural în cantități mari, cum ar fi acid ferulic, un amestec de molecule numite gamma oryzanol, vitamina E, fitosteroli sau acizi grași polinesaturați, printre altele. Aceste molecule au proprietăți antioxidante, antiinflamatoare, lipidice și antidiabetice atunci când sunt consumate în cantități mici în mod frecvent.
De la Departamentul de Farmacologie al Facultății de Farmacie din Sevilla, grupul „Farmacologie cardiovasculară” lucrează de ani de zile pentru a descoperi proprietățile benefice ale tărâțelor de orez pentru sănătatea cardiovasculară. Specific, studiile se concentrează pe un extract enzimatic din tărâțe de orez, ceea ce adaugă avantaje suplimentare celor menționați anterior, deoarece compușii activi se găsesc într-o concentrație mai mare și, de asemenea, protejează împotriva râncezii, caracteristică altor preparate.