Tărâțe de orez și proprietățile sale medicinale și nutriționale Gastronomie; Inc
Tărâțe de orez Este format din învelișul exterior al boabelor de orez și este de obicei îndepărtat în timpul procesului de rafinare a acestui aliment destinat consumului uman. Această coajă sau coajă exterioară este reutilizată pentru hrana animalelor, deși de ani de zile în zone precum țările asiatice, este un produs popular foarte apreciat, care este utilizat la prepararea rețetelor de gătit din diferite prezentări, făină, uleiuri etc. Se știe că acest ingredient conține o cantitate mare de substanțe benefice pentru organism, fitosteroli, acid ferulic, acizi grași polinesaturați etc.
Tărâțele de orez au fost studiate de ani de zile, iar rezultatele studiilor efectuate până acum arată că este foarte hrănitoare și are un efect protector împotriva diferitelor boli cronice, precum diabetul, bolile cardiovasculare sau obezitatea. Deoarece compușii săi îmbunătățesc insulina rezistență, profil lipidic sau funcție vasculară, deci merită să fie inclus în dieta obișnuită, de fapt, pe piața noastră poate fi găsit ca supliment în magazine specializate, la fel ca fulgi de ovăz din tărâțe sau alte produse similare. Astăzi întâlnim un nou cercetări privind tărâțele de orez, care își reafirmă valoarea nutritivă ridicată datorită conținutului său de aminoacizi, vitamine, componente neproteice și diverse substanțe fitochimice care, deși nu sunt nutrienți esențiali, conțin proprietăți nutriționale și medicinale.
Aceste proprietăți ar putea fi găsite în orez, dar se pierd atunci când se produce orez alb sau lustruit, care este cel mai consumat. Orezul lustruit este rezultatul măcinării și rafinării care îndepărtează tărâțele, precum și o parte a germenilor și a stratului de aleuronă, deci se poate spune că este un aliment cu puține vitamine, minerale, fibre și acizi grași esențiali. Dacă doriți să consumați un orez mai hrănitor, profitând de proprietățile sănătoase ale unui aliment care le are, trebuie să alegeți Orez integral, Deși este mai puțin atractiv pentru ochi (pentru unii), mai puțin fin pentru palat și mai lent în tratamentul culinar, oferă mult mai multe beneficii și substanțe nutritive, ceea ce este în cele din urmă interesant, cel puțin pentru consumul regulat. Orezul brun are o culoare maro caracteristică datorită tărâțelor, poate că textura sa este mai puternică, dar este mai gustoasă decât orezul alb cu care sunt obișnuiți majoritatea palatelor occidentale.