Taninurile și efectele lor sănătoase

efectele sănătoase

Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie

Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească

Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu

Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare

Piure de dovlecei cu brânzeturi, un mod special de a îmbogăți acest fel de mâncare

Împărtășiți taninurile și efectele lor sănătoase

Taninele sunt compuși polifenolici și sunt împărțiți în solubili în apă și condensați. Sunt prezente în multe legume precum fructe, struguri, gutui, rodii, nespete ... și leguminoase. Desigur, se găsesc și în vin, cafea, ceai și ciocolată. Sunt ușor de detectat prin rugozitate, uscăciune și amărăciune.

Este considerată o substanță antinutritivă, deoarece unirea sa cu proteine ​​și coagularea ulterioară interferează cu digestibilitatea acesteia prin reducerea absorbției anumitor minerale, cum ar fi fierul. În doze foarte mari, mai mult de 5% conținute în alimente sau mai mult de 100 mg. zilnic, poate fi toxic, deoarece poate provoca unele tulburări digestive, cum ar fi dureri de stomac, diaree, lipsa poftei de mâncare, sânge în urină etc., o parte din acest lucru se datorează faptului că afectează creșterea florei intestinale normale.