Sushi Maki (Maki Sushi) - 1013 Rețete de gătit - fructe de mare

María José și Jesús te invită să gătești

Astăzi aducem o rețetă foarte japoneză, Sushi Maki, sunt mai ușor de făcut decât pare, sperăm să vă fie de folos.

Mulțumesc Jesús Márquez Díaz pentru rețeta ta minunată.

Apoi, María José și Jesús vă invită să gătiți: Sushi Maki

Denumirea de sushi provine din cuvintele japoneze „su” orez și „shi” oțet, „orez în oțet”. În timp ce maki înseamnă „rulou”, acesta este orez laminat. Se consumă în mod tradițional în porții de 6 unități.

ISTORIE

Sushi este un fel de mâncare de origine japoneză din secolul al XVII-lea, pe bază de orez gătit marinat cu oțet de orez, zahăr, sare. Este umplut cu legume, pește sau fructe de mare. Sushiul este de obicei preparat în porții mici, cam de mărimea unei mușcături.

Cei mai folosiți pești pentru sushi sunt: tonul, somonul, bonito-ul, snapperul, stavridul și stavridul. De asemenea, icrele de somon sunt foarte apreciate.

CURIOSITĂȚI

În Japonia, un ucenic petrece 2 ani învățând să gătească și să condimenteze orezul, înainte să i se permită să pregătească sushi.

Trebuie să congelăm peștele la -20 ° C timp de o săptămână înainte de a fi gătit, deoarece frigul ucide anisakis.

În Spania este obișnuit să comandați somon maki, dar în Japonia, acestea sunt mai rare, de fapt norvegienii au introdus somonul în bucătăria lor în anii optzeci.

NUTRIȚIE

Ar trebui să vă abțineți de la utilizarea peștelui de apă dulce crud, deoarece spre deosebire de peștele de mare, acesta poate conține salmonella.
De asemenea, este de preferat ca peștele crud să fie înghețat la -20 ° C timp de o săptămână, pentru a ucide larvele Anisakis simplex, un parazit comun la pește.
Acest pește crud pare să aibă un efect preventiv asupra cancerului pulmonar. Acest efect protector se datorează conținutului ridicat de ulei bogat în acizi grași polinesaturați.
Sushi are un conținut scăzut de calorii și grăsimi și bogat în proteine, ideal pentru cei care doresc să slăbească sau să ia o dietă sănătoasă.
De asemenea, dacă are legume, acestea oferă fibre, vitamine și minerale, făcând acest fel de mâncare foarte complet.
Somonul, pe lângă aroma sa extraordinară, este un pește cu conținut scăzut de grăsimi, cu un conținut ridicat de proteine și acizi grași omega 3 și 6.
Bogat în minerale, în special în: sodiu, potasiu și fosfor.
De asemenea, are vitamine: A.

MENIU RECOMANDAT

Ca început, o gustare de: Ardei enslada.
Fel întâi: Gyozas de creveți.
Al doilea fel: Sushi.
Cu toate acestea, ne împerechem cu: Sake.
În cele din urmă pentru desert: Brownie.

USTENSILE

Covor pentru rulat sushi.
Cuțit ascuțit.
Fan »Uchiwa«.
Bețișoare japoneze (deși este corect să luați sushi cu degetele, de obicei folosiți bețișoare pentru a le mânca).

Bețișoarele sunt folosite pentru a mânca în: Japonia, China, Coreea și Vietnam. De obicei sunt realizate din lemn de bambus.

Bețișoare japoneze: Cunoscute sub numele de „ohashi”, acestea sunt înguste și îndreptate la capăt.
Chineză: sunt similare, dar cu vârful rotunjit.
Bețișoare coreene: sunt mai scurte și conice la final, sunt de obicei metalice.
Baghete vietnameze: sunt plate și conice până la extrem.

Betisoarele nu trebuie să intre în contact cu gura, se consideră nepoliticos să sugeți sau să mușcați capătul scobitorii. Nici mâncarea nu trebuie înțepată. sau indică cu ei.

Nu lăsați bețișoarele încrucișate, este un simbol al ghinionului în cultura chineză.

Cum se utilizează bețișoarele?

Ține unul dintre scobitori între degetul mare și degetul mijlociu. Scobitoarea nu trebuie să atingă degetul mare.

Așezați a doua scobitoare între degetul mare și degetul arătător. Capătul superior ar trebui să fie susținut de tamponul degetului mare, iar capătul inferior al scobitorii, în contact cu tamponul degetului arătător. Betisoarele ar trebui să fie paralele.

Prima scobitoare ar trebui să fie întotdeauna fermă și fixă.

VARIANTE

MAKI

„Maki”, rulou, este orez înfășurat și înfășurat într-o foaie de alge marine nori.

Hosomaki

Sunt role asemănătoare cu maki, dar mai fine și mai simple.

FUTOMAKI

„Futoi” în japoneză înseamnă grăsime, se referă la ruloul gros de sushi. Au o grosime de aproximativ 3 cm și o lungime de 5 cm.

GUNKAN

De asemenea, numit „cuirazat”, este o fâșie groasă de alge marine nori pentru a forma un cilindru care este umplut la jumătate cu orez și cealaltă jumătate este umplută cu ingredientul dorit, de obicei icre de pește.