Sursa de sănătate a roșiilor
Ceea ce face ca roșiile să fie un bun aliat al dietei noastre pentru această vară?
Roșia este considerată botanic un fruct, deoarece provine dintr-o plantă (Solanum lycopersicum) și conține semințe. Cu toate acestea, este considerată o legumă de atunci conținutul său de zahăr este mai mic decât cel al restului fructelor convenționale și, prin urmare, valoarea sa calorică este mai mică. Din acest motiv, nu îl găsim de obicei ca desert, ci ca ingredient principal: într-o ciorbă de gazpacho sau roșii, ca o laterală sau decorare și adăugând aromă rețetelor noastre prin amestecuri de cartofi prăjiți și sosuri.
Roșiile Ei ar putea decora fericit rafturile de fructe și supermarketuri datorită infinității de soiuri care există, există verde, portocaliu, gălbui, roșu pal sau intens, mare sau mic. Dar toți au ceva în comun: licopen.
Licopenul este o substanță chimică care există în mod natural în fructe și legume. Pepene verde, papaya, grapefruit, morcov, ardei roșu sau dovleac sunt unele dintre ele. Este despre un pigment natural numit carotenoid.
Cum devine benefic licopenul din roșii
Dar, ce face din licopen o substanță benefică pentru sănătatea noastră? Licopenul acționează ca un puternic antioxidant în celulele noastre, astfel încât acestea să nu sufere daune. Din acest motiv, este legat de posibilul său efect de prevenire în cancer, boli cardiovasculare și neurodegenerative și hipertensiune, printre alte boli ale etiologiei, în care stresul oxidativ joacă un rol important.
La tomate, conținutul acestui antioxidant crește odată cu coacerea și diferă foarte mult în funcție de soi. În general, cantitatea de licopen din roșiile de salată variază de la 3 mg la 100 g de roșii crude, iar în cele de „tip pere” este de peste zece ori mai mare decât această cifră.