Surimi, gulas, înlocuiesc caviarul de Crăciun ce sunt și care sunt ingredientele lor
Abonați-vă la Vitónica
Există produse alimentare care se repetă în fiecare Crăciun în mesele și cinele noastre de familie. Dar dacă ți-am spune că nu toate sunt ceea ce par?
Deși ne-am asumat destul de mult prezența în meniul nostru de Crăciun, majoritatea produselor care se presupune că sunt făcute cu spirale, crustacee și caviar pe care le vedem în felurile noastre de mâncare sunt cu adevărat înlocuitori, adică, o versiune de calitate inferioară derivate din aceste alimente rafinate din mare.
În postarea de astăzi vă spunem cum să identifice cu ușurință un surogat de fructe de mare din supermarket și analizăm care sunt ingredientele sale obișnuite și proprietățile nutriționale, astfel încât să nu primiți surprize inutile.
Surimi este cheia pentru orice
De obicei, credem că termenul surimi se referă doar la gurile clasice de mare - numite și bastoane de crab, chiar dacă nu au deloc crab - dar adevărul este că surimi cuprinde mult mai mult decât un singur produs.
Într-adevăr, surimi este materia primă cu care sunt făcuți diferiții înlocuitori pe care le vedem pe piață: bastoane de crab, anghile și alte produse care imită diferite tipuri de crustacee.
Surimi este o masă făcută din mușchiul diferitelor pești albi, în principal, și din alte ingrediente, cum ar fi amidon, coloranți, uleiuri vegetale și zaharuri. Adică în practică este un ultraprocesat al mării.
Desigur, surimiul poate fi consumat fără nicio grijă, deoarece trece prin controale stricte de siguranță a alimentelor - la fel ca toate celelalte alimente din supermarket - dar nu putem deloc evidenția valorile sale nutritive.
Caviar care nu este caviar
Este destul de obișnuit ca în serile noastre de Crăciun să găsim mici perle întunecate care împodobesc tartine cu somon și alte delicatese. cu toate acestea, în câteva ocazii vom fi în fața caviarului autentic. Și nu este pentru mai puțin, deoarece prețul produsului original nu este potrivit pentru toate buzunarele.
Conform legislației spaniole, este interzis să apelați un alt produs în afară de icre de sturion sau caviarul Acipenser sturio. Din acest motiv, este obișnuit să găsești înlocuitori de caviar în supermarket care sunt încă icre de la alte specii de pești, precum bulgări, cod, somon sau morun, al căror cost este semnificativ mai mic.
În cazul icrelor de pește, altele decât sturionul, trebuie să fim atenți la denumirea de vânzare care trebuie să indice întotdeauna specia specifică de origine a icrelor, însoțind și menționează „înlocuitor caviar”.
Crabul se lipeste de crab
Gurile mării - cunoscute și în mod eronat sub porecla de bastoane de crab - au devenit un clasic în dieta multor oameni, în principal datorită versatilității sale în salate și mâncăruri reci.
Bastoanele de crab au mari apărători care îl clasifică drept o alternativă ideală la consumul de pește în dietă, dar adevărul este că nu este deloc așa de când nu are grăsimi și proteine de bună calitate care conține de obicei pești.
Acest produs nu are un singur gram de crab, iar compoziția sa constă în principal din surimi amestecate cu amidon, zahăr și uleiuri rafinate care îl fac o opțiune nutrițională proastă.