Sfaturi pentru gătitul cărnii într-un mod sănătos
Carnea, în special carnea roșie, a devenit astăzi alimente foarte controversate, mai ales după declarația OMS care anunța posibilul său efect cancerigen. Cu toate acestea, cheia poate fi în felul în care gătim carnea, așa că vă lăsăm câteva sfaturi pentru prepararea sănătoasă a cărnii.
Gătitul, cheia pentru evitarea cancerigenilor?
Procesul industrial suferit de mulți carne Înainte de a merge pe piață, cum ar fi majoritatea cărnii procesate, acesta poate fi unul dintre cei responsabili de prezența substanțelor cancerigene, la fel ca și gătit ce facem acasă.
De fapt, un studiu recent publicat în revista Cancer, indică faptul că potențialii agenți cancerigeni pot proveni atunci când gătim carne la temperaturi foarte ridicate.
Adică carnea gătită mult timp sau la temperaturi foarte ridicate, cum ar fi gătitul la căldură directă, cum ar fi grătarul sau prăjirea, pot da naștere la amine heterociclice și policarburi policiclice aromatice care au fost legate de dezvoltarea cancerului în corpul nostru.
Acest tip de carne, prăjită sau prăjită, care conține aceste substanțe, poate avea efecte mutagene în corpul nostru, adică poate produce modificări ale ADN-ului care inițiază ulterior dezvoltarea celulelor canceroase, așa cum a dovedit cercetătorii americani.
Prin urmare, gătirea foarte lungă care arde sau arde carnea, precum și cele la temperaturi foarte ridicate, pot fi responsabile pentru legătura dintre carnea și cancerul deci dezbătut ultima dată.
Desigur, așa cum am spus anterior, există și alte procese în afară de gătit care pot crește sau genera prezența substanțelor cancerigene în carne, precum fermentat sau vindecat industrial.
Prin urmare, pe lângă carnea prelucrată industrial pe care ar trebui să o reducem nu numai datorită potențialului efect cancerigen al acestora, ci și datorită calității lor nutritive slabe, acasă, trebuie să consideră că gătitul poate fi un factor determinant în efectul cărnii asupra corpului nostru.