SUPLIMENTE DE REVISTĂ 242 Mărul, cel mai sănătos păcat pe care ar trebui să-l practici
MARTA GALБN ȘI БNGEL HERRERA FOTOGRAFII ALE БNGEL BECERRIL
„Pentru tine, măr, vreau să te sărbătoresc umplându-mi gura cu numele tău, mâncându-te”. Și trebuie să înțelegeți că acolo unde Pablo Neruda folosește singularul, ar fi mai corect să scrieți pluralul, deoarece există mii - se spune că până la 7.500 - de soiuri de măr. S-ar putea spune că este cel mai consumat fruct din lume și nu numai astăzi. Sau crezi că totul este produsul coincidenței? Ei bine, nu, pentru ceva, acest fruct a fost ales pentru a simboliza păcatul original, devenind o imagine ispititoare pentru totdeauna. Și nu întâmplător, zeița răutăcioasă a discordiei, Eris, a folosit un măr ca premiu pentru frumusețea pentru care au luptat Hera, Afrodita și Atena.
Frații Grimm nu au ales la întâmplare piesa pe care vrăjitoarea cea rea avea să o otrăvească pentru a pune capăt frumuseții Albă-ca-Zăpada. Și dacă mărul nu ar fi fost cultivat pe scară largă pe câmpurile englezești, acest fruct nu ar fi căzut pe capul lui Isaac Newton. Nici eroul elvețian William Tell nu ar fi avut la îndemână să-și demonstreze priceperea cu arcul și săgeata.
Nu există fructe, sau poate mâncare, care să poată concura cu trecutul legendar al mărului, a cărui origine este incertă, totuși, și care ar trebui plasată în malus sylvestris din Europa de Est și Asia. În Spania a fost introdus odată cu romanizarea și, astăzi, este unul dintre cele mai consumate fructe. Potrivit datelor Ministerului Agriculturii, Pescuitului și Alimentației, pe parcursul anului 2003 am mâncat 11,45 kilograme pe cap de locuitor în țara noastră, departe de cele 23 ale belgienilor, dar și ale celor șase puțini portughezi (date de la Ecofrut).
Este ușor de băut, deoarece nu există niciun motiv să-l curățați (deși este recomandabil să nu uitați spălarea minuțioasă în prealabil), este răcoritor, poate fi ciugulit continuând să desfășurați o altă activitate - de aceea este gustări consumate în timpul orelor de lucru - și, de asemenea, se păstrează bine, fără a fi nevoie de frig. De acest ultim, au fost conștienți navigatorii antici, care obișnuiau să includă butoaiele pline cu mere în proviziile lor pentru călătorii lungi.
Țara cu cea mai mare producție este China, cu peste 21 de milioane de tone pe an (date FAO privind producția în 2001), urmată la distanță de Statele Unite cu puțin peste patru milioane. În Spania, Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației a înregistrat în 2003 791.000 de tone de producție, din care majoritatea sunt mere de masă (741.000) și un procent mic de mere pentru a face cidru (49.000).
Această băutură alcoolică este unul dintre cele mai plăcute preparate care se realizează prin tratarea fructelor, pe care însă le consumăm în mare măsură proaspete: ca desert, gustare sau salată. Dar ar trebui să vorbim despre rafinatul piure de mere, prăjituri, mere dulci de caramel, compot clasic, sucuri, gemuri. Și, desigur, oțetul de cidru de mere căruia mulți îi atribuie puteri miraculoase de slăbire.
Efecte benefice. Dacă trebuie să participați la cunoștințele populare, este suficient să colectați două ziceri. Despre o persoană arătoasă se spune că este sănătos ca un măr și se spune că un măr în fiecare dimineață îl scoate pe doctor din pat. Pentru mulți este o sursă de prospețime și în mitologia greacă, când zeii au început să îmbătrânească, au mâncat mere pentru a-și recâștiga tinerețea. Adevărul este că beneficiile sale dovedite cresc.
Cea mai cunoscută virtute a sa este acțiunea de reglare a intestinului. Luarea unui măr crud și cu piele, pentru a profita de fibra pe care o conține, ajută la lupta împotriva constipației. Acum, consumarea acestuia curățată, rasă și oarecum întunecată prin oxidare (atunci când sunt eliberate taninuri cu proprietăți astringente) produce efectul opus asupra corpului nostru.
Un măr care cântărește aproximativ 150 de grame oferă 80 de calorii (zero din grăsimi), 22 de grame de carbohidrați, 16 grame de zaharuri (fructoză, glucoză și zaharoză) și cinci fibre, atât insolubile, cât și solubile. Aceasta din urmă, numită pectină, are o influență recunoscută asupra colesterolului, până la punctul în care există studii care susțin că administrarea a două bucăți pe zi îl poate reduce cu 10%. Se crede că această substanță protejează împotriva poluării mediului, deoarece ajută la îndepărtarea plumbului și mercurului din corpul nostru.
Considerat un bun tonic pentru inimă și circulație, iar rolul său inhibitor în dezvoltarea cancerului este studiat datorită prezenței flavonoidelor și polifenolilor. La această succesiune de beneficii trebuie adăugate conținutul de vitamine (C, B1, B2 și B6), potasiu, fosfor și calciu. În plus, prezența acidului tartric și tartric facilitează digestia alimentelor bogate în grăsimi.
Chiar și cu riscul creșterii stomatologilor, în caz de urgență, puteți înlocui un măr cu periuța și pasta: curăță dinții și întărește gingiile. Și, pentru a termina lucrurile, dar nu în ultimul rând, mâncarea a două mere la micul dejun dimineața după o binge se spune că ajută la atenuarea efectelor mahmurelii.