SUPERALIMENTUL MEDITERRANEU; Beatriz Larrea Antrenor de sănătate
Îmi atrage foarte mult atenția și în același timp generează confuzie de fiecare dată când un spaniol îmi spune că nu mănâncă măsline pentru că sunt foarte îngrășătoare. Măslinele au fost considerate de mult timp un aliment interzis în dieta persoanelor care doresc să slăbească, întrucât datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale s-a decis să se pună deoparte. Acest argument nu este doar incorect, dar, de asemenea, provenind de la locuitorii Mediteranei, este un pic trist. Măslinul și fructele sale sunt un cadou pe care spaniolii ni-l oferă lumii, o mâncare cu care ar trebui să fie mândri și care a făcut parte din cultura lor, fiind baza atât de renumită și sănătoasă dietă mediteraneană. Acum se dovedește că nu ar trebui să mănânci măsline, dar este în regulă să mănânci pâine procesată la micul dejun, să bei băuturi răcoritoare și gin-tonice și să mănânci produse de patiserie. Spaniolii s-au îngrășat, dar vă asigur că vinovații nu sunt măslinele tradiționale, ci excesul de carbohidrați albi și zahăr.
Știm cu toții că dieta mediteraneană este una dintre cele mai sănătoase diete de acolo. Și sunt de acord, dar din câte știu (corectează-mă dacă mă înșel dragi cititori spanioli) măslinele și uleiul de măsline au fost întotdeauna principala sursă de grăsimi sănătoase și mâncarea vedetă a Mediteranei. Grăsimile sunt absolut necesare pentru un stil de viață sănătos și o dietă optimă. Lipidele te vor ajuta să te simți mulțumit, sunt necesare pentru buna funcționare a sistemului nervos, a pielii și a sistemului cardiovascular. Grăsimile sunt implicate în funcțiile sistemului endocrin în ceea ce privește formarea și secreția hormonală în fluxul sanguin. O altă funcție importantă a lipidelor este de a servi drept transport pentru vitaminele A, D, E și K. Prin grăsimi sănătoase mă refer la măsline, nucă de cocos, avocado, migdale, nuci, caju, semințe de tot felul și uleiuri brute cu moderare. Cu toate acestea, trebuie să limităm grăsimile oxidate a căror sursă este produsele de patiserie, prăjiturile și mâncarea rapidă, deoarece toate aceste alimente sunt cea mai mare sursă de radicali liberi care ne atacă corpul.