Super legumele de astăzi sunt legumele bunicii
Sfeclă, bietă, nasturel, printre altele.
de: Zulay Ortiz | Comentarii: 0
Îmi amintesc ca o fetiță pe care obișnuiam să o ajut pe bunica mea să curățe sfecla. În acele vremuri - și în Cuba - nu existau sfeclă conservată, așa că trebuiau fierte și, odată ce erau moi, li se permitea să se răcească și apoi începea procesul de decojire a acestora. Aștepta? Acest cuvânt nu a fost niciodată cel mai bun prieten al unui copil, așa că uneori aș dispera și aș începe să-i dezlipesc. Am fost ars de mai multe ori „din cauza unui cap mare”, obișnuia să spună bunica; dar pentru mine a fost ca un joc, mi-a plăcut foarte mult să dezlipesc delicat pielea alunecoasă a sfeclei, chestii de băieți. Așa că bunica mea știa că sunt o sursă excelentă de fier pe care ar trebui să-i servească familia. Și nu s-a înșelat, se pare că frunzele sale sunt, de asemenea, bogate în substanțe nutritive și au doze mari de vitamine și minerale, potrivit unui studiu recent.
Am învățat, de asemenea, să mănânc brusturi, acea frunză mică arătătoare și verde amară când eram mică. Kale nu era la modă în acel moment (varza), nici salate organice, dar am mâncat o mulțime de năsturel, o altă legumă, pe care acest studiu a inclus-o în categoria super legumelor.