Supele și cremele valorii sale împotriva frigului

EFESalud | MADRID/EFE/HENAR FERNÁNDEZ/LAURA M. TÉBAR Luni 26.02.2018

sale

Supele și cremele sunt alimente tipice de iarnă și o rețetă de bază pentru orice cultură. Aportul său este reconfortant în zilele reci și, de asemenea, contribuie la hidratarea noastră într-un sezon în care apa potabilă nu este atât de dorită

„Supele și cremele sunt, în general, sărace în calorii și ușor de digerat. Cu toate acestea, această calitate va depinde de ingredientele pe care le conțin ", spune Laura González, șefa sănătății și nutriției Nestlé și colaborator al" El Bisturí ".

Gătit, zdrobit, fermentat ... Amestecurile unice ale fiecărui tip de supă și smântână reflectă alimentele disponibile în anotimpurile diferitelor teritorii și climat (cum ar fi tuberculii, rădăcinile, păsările de curte, legumele, cârnații, produsele lactate, ierburile sălbatice, semințe etc. ...).

Ingrediente necesare

O supă sau o smântână admite orice mâncare pe care o avem în cămară. Sunt rețete versatile și multe dintre ele sunt utile. Ingredientele sale sunt multiple și sunt, de obicei, adaptate la cultura gastronomică sezonieră a orașelor.

Astfel, putem găsi supe și creme reci, calde sau fierbinți în funcție de perioada anului și de diferite culori (determinate de legumele pe care le conțin). Iarna se remarcă printre altele supele de dovleac, praz și spanac.

Legumele de sezon sunt cheia în supe și creme. La fel, cerealele sub formă de paste, pâine, cereale precum orezul, cartofii, leguminoasele, carnea, ouăle sau peștele sunt, de asemenea, ingrediente care completează rețetele (atât din punct de vedere senzorial, cât și nutrițional).

În timp ce legumele oferă vitamine, minerale și fibre, restul suplimentelor adaugă proteine, grăsimi și energie, precum și alte minerale și vitamine.

Cum să le pregătiți pentru o utilizare mai bună

În general, ingredientele vor fi tăiate în bucăți mici (facilitând astfel gătirea lor și difuzarea nutrienților și a substanțelor senzoriale în apă).

Utilizarea grăsimilor din uleiuri vegetale, grăsimi solide, carne, ouă sau pește facilitează extracția altor substanțe liposolubile care cu greu s-ar dizolva în apă fără prezența lor.