Supă ușoară de ceapă, rețetă reconfortantă pentru toamnă
Fotografii: Cristina López
Supe și creme
Zilele cenușii ale toamnei sunt mult mai suportabile cu o supă ușoară de ceapă ca aceasta, un clasic al bucătăriei franceze care va face curând parte din cartea de rețete.
Această ciorbă ușoară de ceapă, în afară de a fi o rețetă pe care oricine o poate pregăti cu succes, indiferent de abilitățile lor de bucătar, este, de asemenea, o rețetă la îndemâna tuturor bugetelor.
Ingrediente
- Ceapă, 1 kg
- Usturoi, 2 cuișoare
- Unt, 50 g
- Ulei de măsline extra virgin, 2 linguri
- Făină, 1 lingură
- Rachiu, 40 ml
- Crema lichida, 2 linguri
- Bulion de pui, 800 ml aprox.
- Pâine tăiată în felii subțiri
- Gălbenuș de ou, 1
- Parmezan proaspăt ras, 150 g
- Sare
- Ardei măcinat
- Pătrunjel proaspăt tocat
01: Prăjește ceapa
Curățăm cățelele de usturoi și le tocăm foarte mărunt. De asemenea, curățăm arpagicul și îl tăiem într-o juliană cât mai subțire posibil.
Într-o tigaie mare sau tigaie care poate fi coaptă, puneți untul, precum și câteva linguri de ulei de măsline, întrucât astfel untul nu va arde și nu va căpăta prea mult în timpul gătitului. Odată ce untul s-a topit la foc mediu-mic, adăugați usturoiul tocat și, când începe să-și dea aroma, toată ceapa în juliană.
Sărăm ușor și lăsăm ceapa să se gătească foarte puțin câte puțin. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să puneți căldura la minimum și să gătiți cu capacul, astfel încât ceapa atunci când transpirați să creeze abur care să se condenseze pe capac și să cadă înapoi în tigaie, ajutându-l să gătească fără a apuca.