Supă Miso, o bombă nutritivă Mici Rețete
Ai auzit de supă japoneză de miso? Cu siguranță da, pentru că este pe buzele tuturor, la fel ca algă kombu, plin de nutrienți și unul dintre ingredientele fundamentale pentru prepararea Bulion Dashi, care este baza acestei supe.
Deși poate părea altfel datorită cantității de ingrediente puțin cunoscute în Spania, supa miso este o supă foarte simplă de preparat. Este un element esențial al dietei japoneze și se consumă în aproape toate mesele care conțin orez.
Dar să trecem la treabă ... cum se face supa tradițională de miso? Ce ingrediente are și de unde le puteți cumpăra? Ce proprietăți are ...? Cu ce alte ingrediente o putem însoți? Vă vom vorbi despre toate acestea în această postare și, când veți termina, cu siguranță veți fi încurajați să încercați să includeți această nouă supă în meniul săptămânal.
Personal îmi place foarte mult să adaug la această supă câteva Fidea japoneză sau soba, care sunt un fel de spaghete făcute cu hrișcă. Vă aducem și altul varianta de reteta de supa miso, care încorporează legume congelate, pentru a face o cremă, ceva care va plăcea mai mult copiilor. Vei vedea cum îți place și tu, chiar și pentru a-l încorpora în Rețete de Crăciun pentru aceste sarbatori.
INDICE DE CUPRINS
Cum se face bulion Dashi pentru supă miso
Pentru a începe trebuie să faceți un bulion dashi care este baza supei. Dashi este un bulion clar făcut cu alge kombu, miso și fulgi de bonito uscat sau katsuobushi.
Alge marine Kombu sau Kelp
alga Kombu, numit si Varec, Este originar din Japonia. Se remarcă prin proprietățile sale remineralizante, conținutul ridicat de iod (persoanele cu hipertiroidism trebuie să-l consume cu precauție) și pentru a face leguminoasele mai digestive și mai puțin flatulente. Nutrienții săi includ proteine, precum și aportul mineral, în special iod, potasiu, fier și calciu de origine vegetală, utile în special în dietele vegane. Cu altă ocazie vom explica în detaliu toate proprietățile sale.
De unde cumpărați alge kombu? O puteți cumpăra de aici
Un alt ingredient principal este cel care dă numele supei, miso, care se face dintr-o pastă de soia aromată. Există două tipuri diferite de miso, miso-ul alb sau Shiro-Miso, care este mai moale și are puțină sare, sau Aka-Miso, care este roșu, mai gustos și cu mai multă sare. Miso alb se folosește în mod obișnuit pentru supa miso.
De unde cumperi pastă albă de miso? O puteți cumpăra de aici
Fulgi de bonito uscat sau Kasuobushi
Fulgii de Bonito sunt ca niște așchii de ton uscat, fermentat și afumat. Datorită fermentației, cu acest ingredient se obține o aromă bună de umami. umami este un termen japonez folosit pentru a se referi la A 5-a aromă: sărat, dulce, acru, amar ... și umami, care în japoneză înseamnă „delicios”. În mod normal, această aromă este asociată cu glutamatul monosodic, despre care vom vorbi și mai mult.
Există, de asemenea, bulion instant Dashi, sau chiar supa deja pregătită, dar hei, ca niciunul de casă ...
De unde sunt cumpărați fulgi de bonito uscat? Le puteți cumpăra de aici
Dacă vrei și tu să cumperi fidea japoneză soba o poți face aici.
Pregătirea bulionului dashi
Ingrediente:
- 1 l apă
- 20 g alge marine kombu uscate
- 20 g fulgi de bonito uscat (katsuobushi)