Supă Kimchi sau kimchi jjigae

supă

Primul meu contact cu kimchi a fost la restaurantul Tulipán din Madrid, un bar pe tot parcursul vieții reciclat într-o casă de mâncare coreeană. Deoarece prima impresie a fost foarte bună, am început să o fac acasă urmând rețeta Umami Madrid, iar acum, când vine prospețimea și vrei să pui mâinile în fundul unui castron cu supă, cu kimchi-ul pe care îl am făcută în august.panată o supă kimchi în aragaz lent.

Kimchi este un preparat de bază al bucătăriei coreene. O varză chineză fermentată (poate fi făcută cu alte legume) preparată cu kochu karo sau chilli coreean și sos de pește, printre alte ingrediente, care nu lipsește în toate alimentele coreene. Este un aliment probiotic grație procesului de fermentare și o sursă de beta-caroten, fier, calciu și vitamine.