Supă de Miel
Publicat în ziarul Diario El Comercio, anul 1998.
În același mod în care ultima zi, când le-am dat rețeta chiftelelor de pui, am indicat că dintr-o singură tocană ar putea deja să pregătească un bulion de bază pentru alte rețete, o supă pentru primul fel și o cremă pentru cină, astăzi, cu aceasta, putem face o cremă și putem lăsa deja pregătite niște chifteluțe delicioase precum cele din fotografie vineri.
Omoarea a trei păsări cu o singură piatră nu este o glumă, iar dacă pe deasupra obținem niște mâncăruri sugestive, nutriționale, ieftine și cu toată vraja și farmecul a o mie și una de nopți, atunci miere pe fulgi.
Reteta
Vom începe prin a separa carnea slabă pe care o vom folosi pentru chifteluțe (aceasta este o altă opțiune, adică să folosim carnea crudă, astfel este mult mai ușor să compactăm chiftelele, dar, obținând mai puțină substanță, se poate numai atunci când avem un produs cu multă aromă, cum ar fi mielul, sau dacă este pui, atunci lăsați-l să fie cocoș sau pitu caleya).
Cu restul, oase, tendoane, piei, tăieturi etc., vom face supa.