Supă de cremă de pește și fructe de mare cu o notă specială

Există multe variante și rețete pentru gătit o supă delicioasă de pește, dar toate au același numitor comun: un bun „fumé” sau stoc de pește. În acest caz, este o supă, cu o textură de smântână fierbinte, gătită cu pește și garnisită cu niște fructe de mare. Este un rețetă simplă, de casă și autentică, ca majoritatea celor de la Mundochef, dar cu o anumită „atingere” sofisticată, inspirat din bucătăria franceză, care îi conferă o aromă foarte specială și durabilă în memorie.

Ingrediente, pentru patru porții:

Un litru și jumătate de bulion afumat sau de pește. Pentru a-l găti, veți avea nevoie de coloana vertebrală și de capul unui merluciu și/sau de pește, de o ceapă, o frunză de dafin și câteva boabe de piper, conform rețetei și trucului lui Mundochef care pot fi consultate aici.

Patru roșii coapte naturale, decojite și curățate. În caz contrar, o cutie de 250 cmc de roșie naturală, curățată și tocată.

A ceapă.

Un dinte de Usturoi.