Supă cremă de ciuperci cu vițel - Karlos Arguiñano
Rețeta lui Karlos Arguiñano pentru cremă de ciuperci însoțită de carne de vită, tapioca și porumb.
Ingrediente (6 persoane):
- 300 gr. vită
- 2 oase de vițel
- 75 gr. tapioca
- 450 gr. ciuperci (conservate)
- 1 ceapă de primăvară
- 3 căței de usturoi
- 2 linguri de porumb dulce
- 1 piper Cayenne
- câteva ramuri de cimbru
- Apă
- ulei de măsline extra virgin
- Sare
- pătrunjel
Pregătirea rețetei pentru Cremă de ciuperci cu carne de vită:
Așezați carne, oasele, partea verde a arpagicului și câteva crenguțe de pătrunjel pe oală rapidă. Acoperiți totul cu apă. Adauga sare. Puneți capacul și gătiți totul timp de 20 de minute. Se strecoară bulionul și se toacă carnea. Rezervați separat.