Sunt alergici la lapte Unele bomboane negre etichetate fără lactate conțin în continuare
NOTĂ: Această actualizare pentru consumatori explică rezultatele unui sondaj recent al FDA privind produsele din ciocolată neagră care susțin că nu conțin lactate.
Dacă sunteți alergic la lapte și vă place ciocolata neagră, de unde știți dacă vă puteți bucura de o batonă de ciocolată neagră fără a avea o reacție alergică? Asta a vrut să studieze Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA).
Laptele este un ingredient permis în ciocolata neagră, dar este și unul dintre primii opt alergeni alimentari (substanțe care pot provoca reacții uneori periculoase). Legislația SUA impune producătorilor să eticheteze produsele alimentare care sunt alergeni majori, precum și produsele alimentare care conțin ingrediente alergenice majore sau proteine. Primii opt alergeni alimentari sunt laptele, ouăle, peștele, crustaceele, nucile, arahidele, grâul și soia.
Unele produse din ciocolată neagră sunt fabricate fără lapte ca ingredient, dar lapte a fost găsit ocazional în aceste produse. De ce se întâmplă asta? În parte, se datorează faptului că laptele poate fi prezent într-un produs de ciocolată neagră chiar și atunci când nu este adăugat în mod intenționat ca ingredient, deoarece cea mai mare parte a ciocolatei negre este produsă pe echipamente care sunt, de asemenea, utilizate pentru a produce ciocolată cu lapte. În aceste cazuri, laptele poate ajunge din greșeală în ciocolata neagră. Dacă un produs de ciocolată neagră este etichetat „fără lactate”, FDA se așteaptă să nu conțină lapte.
Alergenii conținuți într-un produs alimentar, dar care nu sunt enumerați pe etichetă, reprezintă o cauză principală a solicitărilor către FDA pentru rechemarea produselor alimentare, iar laptele nedeclarat este alergenul cel mai frecvent citat. Ciocolatele sunt una dintre cele mai frecvente surse de lapte nedeclarat asociat cu reacțiile consumatorilor.