Sunt aceleași alimente întregi ca cele bogate în fibre
Elena Reinés | MADRID/EFE/HENAR FERNÁNDEZ/ELENA REINÉS Joi 02.20.2020 Sursa: nutriționist Laura González
Alimentele întregi și alimentele bogate în fibre nu sunt aceleași, remarcă Laura González, managerul nutriției și sănătății Nestlé, pe microfoanele „El Bisturí”, pe lângă dezvăluirea dozei zilnice recomandate pentru acest tip de produs alimentar
cereale integrale sunt acelea, cum ar fi grâul, orezul sau porumbul, care mențin stratul exterior al bobului care include tărâțe și germeni și care sunt bogate în uleiuri polinesaturate, fibre, vitamine din grupa D și minerale precum seleniu sau zinc, dar și le numesc pe cele derivate din pâine și paste alimente întregi.
De regulă, „germenul este de obicei îndepărtat din făină, deoarece este bogat în uleiuri saturate care se râncește sau se oxidează destul de ușor, ceea ce crește riscul ca făina să dobândească arome ciudate sau să strice”, explică Laura González.
Unele pâini sunt alcătuite din diferite tipuri de făină, inclusiv secară, cu o culoare mai închisă, care le conferă un aspect de cereale integrale fără a fi întregi, deoarece nu conțin niciun fel de făină integrală
„La fel se poate întâmpla și cu pâinea de semințe care, deși sunt bogate în fibre, nu este garantat faptul că făina care a fost folosită este integrală, deși poate conține cereale, de obicei grâu”, adaugă nutriționistul.
Diferența dintre alimentele bogate în fibre și întregi
„Mâncarea care este bogat în fibre Se face din făină rafinată, fără tărâțe sau germeni, pe lângă adăugarea de tărâțe a unei cereale ”, clarifică acest expert.
Cu toate acestea, „utilizarea termenul integral nu este reglementat, deci putem găsi pâini care pretind că au cereale integrale sau în care componenta lor principală nu este grâul integral, dar dacă sunt surse bogate de fibre, datorită faptului că adăugarea ingredientelor lor adaugă 3 grame de 100, ceea ce reprezintă 6% pentru denumire legală bogată în fibre ”, clarifică el.