Rețete pentru a fi o bună gazdă Frumusețea ești tu
Acum câteva zile În sobele tale El m-a invitat la un masterclass de gătit unde am învățat cum să fac trei rețete de lux pentru a arăta ca o regină atunci când vrei să-ți inviți familia sau prietenii înapoi acasă.
Este o companie de catering creată de doi parteneri Alvaro Ardanza și Jaime Guadalfajara care s-au lansat în această aventură în 2009 și datorită pregătirii lor în management hotelier din Elveția și Marbella și cu experiența internațională dobândită în hoteluri de prestigiu, au reușit să facă din catering-ul lor o referință gastronomică în Madrid și în toată Spania.
Clienții lor variază de la persoane fizice la companii, Oferă pauză de cafea, aperitive, cocktailuri și la fel pregătesc o masă de casă, o cină de gală sau o nuntă. Al lor felurile de mâncare sunt făcute cu produse de calitate superioară și combina produsul tradițional cu diferite arome ale lumii, adaptându-se la nevoile clienților lor.
Ne-au împărtășit câteva rețete pe care vi le aduc pentru că din cauza prezentării și gustului lor au fost foarte interesante pentru mine și că vă încurajez să le pregătiți atunci când aveți o ocazie specială.
Obraz iberic cu piure de cartof șofran
Un fel de mâncare tradițional care combină gustul cărnii bune cu piure de cartofi condimentat cu șofran care îmbunătățește culoarea și aroma felului de mâncare. EuIngrediente pentru 4 persoane: 800 de grame de obraz, 250 de grame de ceapă, jumătate de cap de usturoi, 300 de grame de morcov, 3 foi de dafin, 1 litru de vin roșu, ½ litru de vin alb, jumătate de kilogram de cartofi, șofran, 100 de grame de unt, sare și Pepper.
Elaborare. Pentru piesa obrazului: Călește legumele cu ulei de măsline la foc mediu până când ceapa devine transparentă și aurie. Condimentați obrazul și adăugați-l la sos pentru a-l marca, astfel sigilăm carnea și împiedicăm să iasă sucurile, 3 minute. Adăugați frunza de dafin, vinul roșu și vinul alb și gătiți timp de 2 ore 30 minute până la 3 ore, până când carnea este fragedă. Dacă vedem că reduce mult vinul, putem adăuga mai mult, putem adăuga și apă. Odată gătit, scoatem obrazul și mărunțim sosul, îl trecem printr-un chinez și îl punem la loc cu obrazul.
Pentru piureul de șofran. Spălăm cartoful și îl fierbem timp de 30-40 de minute în funcție de mărimea cartofului, îl curățăm odată fiert și îl rezervăm să se răcească puțin. Se sotează o jumătate de ceapă tăiată în brunoise (cuburi mici) cu untul. Adăugați piureul de cartofi cu o furculiță, adăugați llazafranul și condimentați după gust.