Șuncă, manual sau cu mașina Jurnalul Gourmet Periódico de Gastronomía
Vă dezvăluim aspectele pozitive și negative ale faptului dacă tăierea șuncăului este mai bună cu mâna sau cu mașina
Nu numai când vine vorba de spălarea șosetelor pe care ne-a tricotat-o bunica noastră, îndoiala ne atacă dacă va fi mai bine „cu mâna sau cu mașina”…. Această întrebare a fost, de asemenea, în jurul capului nostru când vine vorba de picior. Ca și în viață, totul are avantajele și dezavantajele sale. Noi, de la HAM-ON, vă oferim umila noastră părere.
Șuncă tăiată automat, păcat sau invenție?
Aspecte negative
√ Dacă suntem puriști ai tăieturii (și ale palatului), cu siguranță vom renunța la această opțiune fără alte întrebări. Deși este adevărat că subțierea feliei poate fi mai bine controlată, nu este mai puțin adevărat că lamele fierbinți pot modifica ușor gustul și mirosul feliei, și cel mai important, în unele cazuri este afectată marmorarea și distribuția slabă/grasă.
√ De asemenea, este adevărat că sunca tăiată automat are un aspect, odată placat, să zicem ... mic meșter.
√ Acest lucru se datorează și faptului că Când tăiați cu o mașină, tăietura este transversală și nu respectăm direcția mușchilor șuncă (deși se pare că există o mașină care poate tăia șunca respectând forma longitudinală a mușchilor).
√ Uneori feliile sunt prea mari pentru a ne pune în gură deodată și trebuie să le mestecăm mult.
Aspecte pozitive
√ Șunca este mai bine folosită pentru că nu risipim nimic prin faptul că nu usucăm știftul din bucătăria noastră.
√ Este mai rapid: Luăm blocul de șuncă, îndepărtăm folia transparentă și tăiem. Nu trebuie să ascuți cuțitele, nu trebuie să te concentrezi, doar două gesturi simple pentru a avea șunca perfect uniformă pe farfurie
√ Este sigur: Există întotdeauna unele răutăți @ care pot fi tăiate prin lipirea degetelor în lama tăietorului, dar este puțin probabil să ne pierdem vârful degetelor astfel.
√ Nu avem nevoie de niciun fel de pregătire: Fără cursuri, fără instruire, fără sfaturi, fără practică, fără nimic.
√ Dacă suntem dintre cei care nu mâncăm șuncă zilnic, la putere împachetați-l în vid, ne va dura mai mult când sunt refrigerate în plicuri separate (până la maximum 3 luni).