Sufle de cartofi

Descriere

Baza este un piure de cartofi și nu este nevoie de sos alb. Și urmând aceeași rețetă ai putea face un souffle de cartofi și morcovi, cartofi și nap suedez sau un sufle de cartofi dulci.

Ingrediente

Instrucțiuni

1. Fierbeți cartofii în apă sărată până se înmoaie, aproximativ 20 de minute.
2. Le scurgem și facem un piure, condimentându-l cu un vârf de nucșoară, dacă se folosește. O lăsăm deoparte în timp ce se răcește.
3. Încălzim cuptorul la 190º C.
4. Ungem o mucegai de suflet de 1 litru și jumătate cu unt sau spray cu ulei și o presărăm cu pesmet. Îndepărtarea rămășițelor.
5. Spargem ouăle separând albusurile de gălbenușuri. Rezervăm albii și batem ușor gălbenușurile.
6. Se amestecă gălbenușurile bătute, brânza rasă și smântâna cu piureul cald de cartofi. Rectificăm condimentul.
7. Cand cuptorul a atins temperatura potrivita, batem albii cu un praf de sare pana cand sunt in punctul de zapada ferma.
8. Se amestecă piureul de cartofi cu 2 linguri de albus de ou.
9. Turnati piureul de cartofi peste albusurile batute si amestecati cu o lingura metalica.
10. Transferăm amestecul de sufle în matrița pe care o pregătisem, presărăm deasupra un vârf de piper de cayenne și îl introducem repede în cuptorul fierbinte.
11. O lăsăm să acționeze 25 de minute.
12. Când este gata, scoateți sufleul din cuptor și serviți imediat.

---