Suficient de făină în viața mea, controversa consumului fără gluten la alegere - Infobae
De Graciela Gioberchio
Pizza, empanada, prăjituri, prăjituri, pâine. Făinurile sunt foarte prezente în dieta, obiceiurile și întâlnirile sociale ale argentinienilor. Dar ceva se schimbă: fie prin alegere, fie prin obligație, tot mai mulți oameni sunt încurajați să-și reducă consumul sau direct să trăiască fără ei. Sunt cei care îi lasă să slăbească, cei care nu au altă opțiune pentru că sunt celiaci sau au sensibilitate la gluten și cei care o fac ca stil de viață.
În ultimul grup se află María Silvina González, 47 de ani, jurnalistă, căsătorită, fără copii și vecină cu Villa Urquiza. „Sunt nepoata brutarilor și făina a stat la baza dietei mele”, a spus el în dialog cu Infobae. Și și-a amintit exact: „În noaptea de 5 februarie 2015 am strigat lumii:„ Destul de făină din viața mea. ”Aproape cinci ani după acea decizie, simt că starea mea de spirit s-a schimbat: sunt mai puțin umflat, mai mult energic, dorm mai bine și nu mai am crampe, cosuri sau herpes. Nu sunt celiac, refuz doar să consum atât de mult gluten ".
Pentru o vreme, María Silvina a fost „ea și tupperware-ul ei”, așa cum se spunea. "Am luat mâncarea la toate întâlnirile. Mănâncă puțin, nu te va face rău! Îți lipsește acest tort delicios! Încă o mie de lucruri am auzit și continuu", a spus el. La scurt timp, soțul ei, Cristian, 50 de ani, publicist, a decis să o însoțească în experiență. „Abandonarea făinii a fost începutul unui proces de alimentație sănătoasă, care trebuie însoțit de medici și nutriționiști, deoarece este important să știm cum să alegem înlocuitori care să furnizeze nutrienții necesari”.
10% din gospodării au eliminat deja făina
Preocuparea pentru o alimentație sănătoasă pe care o au María Silvina și Cristian este împărtășită de 29% din gospodăriile argentiniene, potrivit studiilor efectuate de Divizia Worldpanel din Kantar. Sunt gospodării situate în vârful piramidei populației studiate de firma de consultanță specializată în consum. În mare măsură, acestea sunt formate din bărbați și femei adulți, fără copii sau cu copii peste 25 de ani, care caută să genereze obiceiuri sănătoase și să aibă o dietă echilibrată.
Când a fost întrebat despre percepția lor despre consumul lor de făină sau derivați, lucrările lui Kantar au arătat că 30% au declarat că ar trebui să-și reducă consumul și 10% au declarat că au eliminat deja direct acest ingredient din dieta lor.
Consultantul a explicat că această tendință se reflectă în consum, deoarece aceste gospodării au înregistrat o reducere puternică în principalele categorii derivate din făină, pastele fiind cele mai afectate (-23%), urmate de tapas empanadas și pascualinas (-8%) și făină și premixuri (-9%). În același timp, au evidențiat interesul acestui segment în generarea de obiceiuri sănătoase: „Ei încearcă să încorporeze, de exemplu, grupuri alimentare precum laptele organic, semințele sau legumele sau chiar optează pentru un tip de dietă alternativă”, au subliniat aceștia. afară.
„Eu decid când mănânc gluten”
În procesul de îndepărtare a făinii, a spus María Silvina Infobae care au devenit conștienți de faptul că problema era mai profundă decât aportul de făină: era consumul necontrolat de gluten în produsele procesate. „Am început să verific dacă există gluten chiar și în unele înghețate, mezeluri, cârnați, cârnați de sânge și pastă de dinți, doar pentru a enumera câteva exemple. Atunci citirea etichetelor a luat locul central, ceea ce a dus la o reducere a produselor lactate., zahăr și produse prelucrate. Decid când îmi curăț sau contaminez corpul; ingerez conștient gluten ".