Substanța ascunsă pe care o pun în mâncare, astfel încât să mâncați mai mult
POATE FI CAUZA OBEZITĂȚII
Fructoza este un îndulcitor din ce în ce mai utilizat în industria alimentară. Dacă în anii 70 era limitată la mâncare mai ales
Fructoza este un îndulcitor din ce în ce mai utilizat în industria alimentară. Dacă în anii 70 s-a limitat la alimente recomandate în special diabeticilor și băuturilor răcoritoare, în ultimii ani a devenit popular într-o mare varietate de produse. Această creștere a utilizării sale a fost în concordanță cu creșterea constantă a persoanelor diagnosticate cu intoleranță la fructoză, ceea ce a motivat numeroase investigații pentru a determina efectele sale asupra sănătății. Primele studii care au avertizat despre daunele consumului său pentru unii oameni, cum ar fi hipertensiune, gută sau diaree, erau considerați alarmisti și neconcludenți. Cu toate acestea, cercetările recente efectuate de Universitatea Yale, susținute de American Medical Association, a confirmat aceste riscuri, adăugând că este una dintre principalele cauze de supraponderalitate și obezitate.
Organismul persoanelor intolerante are o dificultate mai mare în metabolizarea acestei substanțe, care provoacă efecte similare cu cele suferite de intoleranță la lactoză, generând dureri intestinale, gaze, vărsături și diaree. Efectul fructozei, generalizabil pentru întreaga populație conform studiului condus de Carroll Kathleen, este că mărește pofta de mâncare, deoarece consumul său reduce nivelul de sânge din regiunea creierului (hipotalamus) care reglează senzația de sațietate.
O relație cauză-efect cu supraponderabilitatea
Pentru a ilustra necesitatea de a lua în considerare limitarea fructozei în dietele de slăbit, cercetătorii au pus ca exemplu că „o crepă făcută cu fructoză are mult mai multe calorii decât una făcută cu zahăr”. Prin urmare, Kathleen susține că creșterea consumului de fructoză a paralel cu creșterea obezității, pe lângă faptul că provoacă o rezistență ridicată la insulină pe termen lung. Consumul său regulat a fost, de asemenea, legat de creșterea trigliceridelor. Fructoza reduce cantitatea de sânge din regiunea creierului care reglează apetitul