Studiul arată că alimentele ultra-procesate cauzează supraalimentare și creștere în greutate

  • Rezultatele unui studiu realizat de Institutul Național de Sănătate al SUA.
  • Este considerat un aliment „ultraprocesat” dacă are ingrediente precum uleiuri hidrogenate, sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, agenți aromatizanți și emulgatori.
  • Participanții la studiu au avut tendința de a mânca cu 500 de calorii mai mult pe zi decât la o dietă neprocesată.

ultra-procesate

Un bucătar pregătește mâncarea.

JENNIFER RYMARUK, NIDDK

Oamenii care a consumat alimente ultra-procesate a mâncat mai multe calorii și s-au ingrasat mai mult decât atunci când au urmat o dietă cu alimente minim procesate, conform rezultatelor unui studiu realizat de Institutul Național de Sănătate al SUA (NIH, pentru acronimul său în limba engleză). Diferența a apărut în ciuda faptului că mesele oferite voluntarilor în dietele ultraprocesate și minim procesate au avut aceeași cantitate de calorii și macronutrienți.

Acest studiu la scară mică al 20 de voluntari adulți, realizat de cercetătorii de la Institutul Național de Diabet și Boli Digestive și Rinice (NIDDK) de la NIH, este primul studiu controlat randomizat care examinează efectele alimentelor ultraprelucrate așa cum este definit de sistemul de evaluare NOVA.

Acest sistem consideră alimentele „ultraprocesate” dacă au ingrediente care se găsesc preponderent în fabricarea alimentelor industriale, cum ar fi uleiuri hidrogenate, sirop de porumb bogat în fructoză, agenți aromatizanți și emulgatori.

Studiile observaționale anterioare privind grupuri mari de oameni au arătat asocieri între diete bogate în alimente procesate și probleme de sănătate. Dar, pentru că niciuna dintre analizele anterioare nu a randomizat oamenii să mănânce anumite alimente și apoi să măsoare rezultatele, oamenii de știință nu au putut spune cu siguranță dacă alimentele procesate au fost singure o problemă sau dacă persoanele care le-au consumat au probleme de sănătate din alte motive, ca lipsa accesului la alimente proaspete.

„Deși am examinat un grup mic, rezultatele acestui experiment strict controlat au arătat o diferență clară și consistentă între cele două diete”, spune autorul principal al studiului Kevin D. Hall, investigator principal la NIDDK. „Acesta este primul studiu care prezintă cauzalitatea: produsele alimentare ultra-procesate” oamenii mănâncă prea multe calorii și crește în greutate ", adaugă el.