Studiu experimental și teoretic al substanțelor cu spectroscopie de interes biologic și nutrițional

Studiu experimental și teoretic al substanțelor cu interes biologic și nutrițional: spectroscopie Raman și infraroșu

Autori:Daniel Martin Fernandez
Directorii tezei: Alicia González Gonzalvez (dir. Tes.), Angel González Ureña (dir. Tes.)
Citind: La Universitatea Complutense din Madrid (Spania) în 2017
Idiom: Spaniolă
Număr de pagini: 246
Curtea de calificare a tezei:Maria Jesus Santos Delgado (președinte), Karla Verónica Slowing Barillas (secret.), Florentino Borondo Rodríguez (purtător de cuvânt), Maria Paula Matos Marques Catarro (purtător de cuvânt), Antonio Aguilar Navarro (purtător de cuvânt)
Subiecte:
- Fizic
  - Chimie Fizica
Link-uri
- Teza acces liber în: E-Prints Complutense (pdf)
rezumat
- Carotenoizii sunt compuși care au o putere antioxidantă ridicată și prezența lor în dieta umană are mari beneficii nu numai din punct de vedere nutrițional, ci și în prevenirea bolilor. Deoarece ființele umane nu sunt capabile să le sintetizeze, trebuie să fie ingerate în dietă, prin urmare, studiul acestor compuși în fructe este de mare interes.
  
  Obiectivul principal al acestei teze de doctorat a fost realizarea unui studiu teoretic și experimental al structurii, prezenței, evoluției și stabilității termice a β-carotenului și licopenului, în stare pură și în diferite fructe și matrice biologice, cum ar fi roșiile, morcovii și manipulează folosind tehnici spectroscopice și modelare moleculară cu metode DFT.
  
  Tehnicile aplicate au fost Raman și infraroșu. În raport cu prima metodologie, au fost utilizate următoarele modalități: (1) Transmisie Raman rezonantă, (2) Transmisie Raman rezonantă cu lumină polarizată liniar, (3) Spectroscopie Raman Backscatter cu polarizare de 90 de grade. În raport cu a doua metodologie (4) Spectroscopie în infraroșu cu reflectanță totală atenuată. Tehnicile (2) și (3) au fost dezvoltate și ajustate în timpul acestei lucrări.