Rețeta Boeuf bourguignon a înăbușit legendarul tocană din bucătăria franceză

Dacă există un fel de mâncare prin excelență care are nevoie de gătit cu foc, ar fi această specialitate franceză, boeuf bourguignon la foc mic. Aproape patru ore de gătit lent până când carnea este moale și miere, cu acea aromă caracteristică de vin roșu. În mod tradițional, această rețetă ar fi să folosească un vin din regiunea franceză care a dat naștere felului de mâncare, Burgundia, dar în acest caz l-am înlocuit cu un Ribera del Duero, iar rezultatul a fost, de asemenea, foarte bun.

Am văzut filmul Julie & Julia de mult timp, în ciuda faptului că, din punct de vedere cinematografic, nu mi-a lăsat nici o urmă, am vrut întotdeauna să fac acest preparat din carne pe care l-am văzut de atâtea ori în cărțile de gastronomie franceză. Deci, aceasta a fost o oportunitate bună pentru aragazul lent special, pregătiți-o și dedicați o dimineață unui fel de mâncare care, deși nu este laborios, dacă are nevoie de timp și răbdare pentru a reuși.

Ingrediente

Cum se face boeuf bourguignon

Într-un castron combinați carne tăiată în bucăți obișnuite, vinul, morcovul tăiat felii, ceapa tocată, cățelul de usturoi, cimbru, pătrunjel și frunza de dafin. Acoperiți cu folie de bucătărie și lăsați-l să se marineze peste noapte la frigider. Scoateți carnea din marinată. Uscați cu prosoape de hârtie. Se strecoară lichidul, rezervându-l, precum și legumele, separat.

---