Gem de rubarbă și ghimbir
Blogul Peșterii condimentelor
Astăzi vă aduc o rețetă pentru gem suedez, Rubarbă și gem de ghimbir sau în suedeză "rabarbermarmelad med ingefära", și veți spune și pentru că această marmeladă este atât de rară și, de asemenea, suedeză, prima este pentru că vara aceasta mergem în Suedia pentru că este un loc pe care îl iubim și al doilea pentru că am o plantă de rubarbă acasă și nu știam ce să fac cu ea, așa că, când am văzut o rețetă în suedeză de gem de rubarbă, am spus ... aceasta este a mea.
dulceata de rubarba si ghimbir Este o dulceață de tip mai „chutney”, acidă și cu o aromă foarte specială, motiv pentru care este folosită de obicei pentru a însoți brânzeturile sau pateurile, deși este foarte bogată și pe pâine prăjită la micul dejun, de exemplu îmi place pâinea prăjită cu brânză Philadelphia și marmeladă.
Rubarbă
rubarbă (Rheum rhabarbarum) Este o plantă a cărei singură parte comestibilă este tulpina, deoarece frunzele sunt toxice datorită concentrației de acid oxalic pe care o conțin, pe lângă faptul că sunt recoltate înainte de începutul verii, astfel încât concentrația acestui acid este mai mică, deoarece cantitatea crește la dezvoltarea frunzelor.
rubarbă Ceea ce vedeți în fotografie este cel „tradițional” pentru a o pune într-un fel, ale cărui tulpini sunt roșii la exterior, dar la interior păstrează nuanța verde, vă sfătuiesc că mai ales la nivel estetic al felurilor de mâncare sau al dulciurilor., încercați să obțineți rubarbă canadiană care este roșu carmin la exterior și roz la interior, este o hibridizare a „tradiționalului” care se distinge doar prin culoare.
Ce gust are rubarba și cum se gătește
rubarbă Are o aromă acidă asemănătoare cu cea a afinei roșii, dar foarte specială, adevărul este că este o aromă diferită și delicioasă și nu, chiar dacă arată ca o țelină „roșie”, nu are gust de țelină.